卤蛋的卤水怎么做(卤鸡蛋怎么做?)

卤蛋的卤水怎么做

卤水原料：

八角3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。

卤水做法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。

卤鸡蛋怎么做?

啤酒五香卤鸡蛋

啤酒五香卤鸡蛋的用料

鸡蛋9个    啤酒1瓶（500毫升）  

卤料包1个    老抽4勺  

生抽6勺    冰糖7-8颗  

花椒1把    干辣椒(可选)1把  

啤酒五香卤鸡蛋的做法

步骤1

食材：鸡蛋，花椒，卤料包，冰糖；

步骤2

先把鸡蛋蒸或煮熟，剥壳；

步骤3

放进合适大小的锅里，把配料都放进去；

步骤4

倒一瓶啤酒，开火煮沸，加盖转小火焖1个小时；

步骤5

关火放凉，连卤汤一起，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味。

步骤6

香喷喷，很香！

啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧

封面图是刚放凉时拍的。建议至少浸泡1晚，吃不完就在冰箱里泡着，越久越香，但建议3天内吃完。

酱油卤鸡蛋

用料

草鸡蛋12枚    红茶包2包  

生抽20毫升    香叶2片  

八角3瓣    盐3克  

酱油卤鸡蛋的做法

步骤1

准备食材，鸡蛋洗干净。

步骤2

冷水下锅，大火烧开后转中火煮6分钟，关火焖2分钟。

步骤3

捞出反复冲冷水，再冷水泡10分钟。

步骤4

鸡蛋放入锅中，加入纯净水，加入香料。

步骤5

再加入酱油。

步骤6

按个人口味加入盐，大火烧开。

步骤7

再加入红茶包，煮2分钟。

步骤8

盖上盖子，关火焖30分钟。

步骤9

也可以把皮剥掉，泡在汤汁里，很入味呦。

步骤10

吃不完的话放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

步骤11

两口一个，好吃停不下来。

卤蛋怎么煮

印花卤蛋
食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量
做法：1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可。
虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
卤水溏心蛋
食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量
做法：1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗，晾凉待用。3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

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