微波本身并不生热,但微波可以加快食物中水分子的转动,当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候,便会产生热量。把鸡蛋放入微波炉加热,蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,成为爆炸物。
只有用微波炉可能会爆炸,但是普通的水煮鸡蛋最多就是裂口子,主要原因还是要在煮之前,若用锅煮制比较好解决,就是在煮鸡蛋的水中加点盐,并以用小火来煮,即可防止鸡蛋爆裂。如您说的是用电水壶煮,那么应将有裂痕鸡蛋取出,做其它菜肴使用。选用完全好的鸡蛋煮制为好。因为电水壶的加热速度快,很易使有裂痕鸡蛋发生爆裂的。还有一个原因就是,从冰箱里取出的鸡蛋,立即煮制也可因热胀冷缩的原因导致煮爆,若是这种情况。可将鸡蛋从冰箱中去出后,放在正常温度中缓解一下,然后再煮制也可避免不良状态的发生。
微波炉加热是微波使水分子震荡产生热量,使食物温度上升,因此必须要有水分子作为媒介,食物才会加热。如果水分子比较少的食物,在微波强烈刺激下都会发生爆炸。比如瓜子、花生,甚至煮熟的猪肉,不仅仅是鸡蛋会爆炸哦!要加热,时间要短,不能太长,时间长了就会出问题。
微波本身并不生热,但微波可以加快食物中水分子的转动,当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候,便会产生热量;正如我们快速地摩擦自己双手的时候,也会发热一样。把鸡蛋放入微波炉加热,蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,成为炸弹。 很危险的。
所以,凡是带硬壳或者带皮的密封食品,必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前,必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔。
先来了解一下微波炉的工作原理,微波炉内的电磁管发出微波,在微波炉内来回反射,被食物吸收后,引起食物中的水分子振动.分子振动互相摩擦从而产生热量,对食物加热或者把它煮熟.当鸡蛋放进微波炉里加热的时候,在这个封闭的空间里,很短的时间内就会产生很多热量,这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去,蛋壳里的空气也在膨胀,鸡蛋内部的压力变得很大,就会引起爆炸了.所以用封闭容器加热食物,产生的热量不容易散发,也会使容器内压力过高,容易引起事故
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