用微波炉只蒸鸡蛋黄为何会溢出

用微波炉只蒸鸡蛋黄为何会溢出

鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀就会出现溢出。原因如下：

1、微波加热的原理：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。

2、微波炉加热生鸡蛋鸡蛋黄溢出。平时用火煮鸡蛋时热量是从外到内的过程，而用微波

为什么鸡蛋放在微波炉加热会爆掉啊？

微波炉不能做任何有密封性的食物，带生物膜的密封也不行，必须给水蒸气流出出口，做鸡蛋一定不能带壳，因为微波在整个空间内引起水分子共振成热，对于带壳的鸡蛋来说，由于蛋黄在中心，受热大散热小，所以是蛋黄先熟，就像沸水上面浮冷油，一定会炸开。即使打碎鸡蛋，做荷包蛋，也一定要用筷子把蛋黄的膜戳破，否则也会炸。做所有的食物时都要注意，凡是有生物膜保护，或是油层很厚的，都要用筷子戳破捅碎。微波炉的使用说明书上应该也有讲

为什么鸡蛋在微波炉里会爆 鸡蛋在微波炉里会爆的原因

1、因为微波炉是根据微波打在食物身上让食物的分子震动产生热量把食物弄熟的，鸡蛋也不例外，但是鸡蛋是完整的当微波穿透鸡蛋的时候里面的东西就会越来越热，当达到一定程度当然会爆炸了。

2、如果要用微波炉加热生鸡蛋，最好是去壳，放到容器里打散，将蛋壳戳洞后加热这样比较危险。若是加热熟鸡蛋，也要戳出足够大的透气孔或将鸡蛋切开。若是鸡蛋液，鸡蛋羹此类食物，也要注意在容器上加盖留孔，以免鸡蛋羹可能炸得整个内壁都是。

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