原料:文蛤400克,小葱2根,红辣椒1个,姜酒1大匙,水6杯,精盐2大匙。
制作方法:
文蛤用淡盐水浸泡以去淤泥。用刀削去文蛤上下贝壳衔接处。锅内加适量水,放入文蛤烧开,并加入姜酒去腥味。烧开后撇去浮沫,加盐调味。文蛤张嘴后,用纱布过滤汤水。将文蛤盛入碗早,倒入汤水,撒些葱花、辣椒片即成。
裙带菜其营养可以和螺旋藻媲美,日本人称其为“天然螺旋藻” 它具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。夏天出汗较多,来碗补充能量又不用担心体重会增加的裙带菜文蛤汤吧
原料:裙带菜 冬瓜 文蛤 姜片 小葱
文蛤买时问老板要的海水泡着 放冰箱里吐沙这次用的是美食达人"君梦深蓝"小店里的盐渍裙带菜,泡后颜色碧绿,非常鲜嫩,一条能泡发很多
冬瓜切小厚片
砂锅里放油,冬瓜煨,冬瓜快烂时放入裙带菜,姜片一起炖上10分钟,放入文蛤,盐调味 汤烧开撒上葱花就可上桌
文蛤烧时 时间不能长,否则肉就老了
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主料
文蛤肉500g 鲜萝卜丝 200g
鸡蛋液 100g
辅料
萝卜丝适量葱丝 适量
姜丝适量 文蛤汤适量
盐适量 味精适量
香油 适量
文蛤海鲜汤的做法步骤
1. 文蛤洗净,控干水份,锅内烧热水,加入文蛤烧开,将文蛤肉捞出,汤留着备用。
2. 炒锅放油,加入葱姜丝爆香,加入萝卜丝煸炒,加入文蛤汤,烧开。鸡蛋打入碗中,打散,慢慢打入文蛤汤内,用筷子搅搅。
3. 再次烧开,加入盐、味精、香油调味,出锅即可。
蛤蜊:有西施舌、文蛤、花蛤等多个品种,是生活中比较常见的一种贝壳类海鲜。其不但味道鲜美、营养丰富、价格便宜、而且做法多样,也是相当的受人们的青睐!
说到它味道的“鲜美”,那绝对是一绝,就算同样是生活在海里的其他种类的海鲜也无法与之媲美。所以,蛤蜊也有“天下第一鲜”、“百味之冠”的称号。
各地市场特别是内陆地区,最常见的鲜活海鲜类就当属这种带壳蛤类,商场超市里随时可见的就当属蛤蜊了,它取材方便,味道鲜美,可炒可汤,很受人们喜欢。用哈蜊做汤,加配菜,豆腐等,非常鲜美,辣炒蛤蜊更是人们耳熟能详的经典菜,现在我也给大家分享一种用蛤蜊和猪肉丸做的汤类菜,名字叫“蛤蜊肉丸",搭配少量青萝卜丝和粉丝,味道鲜美,口感丰富,堪称完美。快来看看怎么做吧?
(1)准备猪瘦肉200克,剁成肉泥,加姜末,加少量剁碎的芹菜末,然后加料酒,盐搅拌均匀,再分次加葱姜水少量,搅拌肉泥上劲,加入半个蛋清,一点淀粉,继续搅拌均匀上劲备用。一小块青萝卜擦丝焯水备用,一小把粉丝剪断泡软备用。
取1斤花蛤或文蛤都可,充分吐沙之后,放入密封容器中,来回晃动,然后彻底洗净,放入锅中加水没过蛤蜊,蛤蜊张口后捞出,放入盆中,用温水轻轻冲洗干净,不要把蛤蜊肉弄下来了,洗干净后备用。 锅里的汤,撇去浮沫后,把上面的汤倒入大碗中,底下的沉淀倒走,清洗干净锅后,把蛤蜊汤重新倒入,烧热后关火,手蘸水后把准备好的肉泥抓在手中.
用虎口挤出肉丸,下入到汤锅中,把所有丸子下好后,然后开火,煮开后1分半钟,再放入提前焯好水的青萝卜丝,泡软的粉丝,煮好的哈蜊,然后加盐调味,汤翻两个滚后关火,淋入香油少许,倒入盆中即可,美味的蛤蜊肉丸汤就做好了,非常好喝好吃,希望大家喜欢。
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