卤水鸭翅怎么做

卤水鸭翅怎么做

食材用料：鸭翅10个、八角2朵、香叶3张、桂皮5克、干辣椒5个、冰糖20克、盐5克、生姜5克、白酒10克、生抽15克、老抽5、水1500克。

做法：

准备鸭翅、生抽、老抽、糖、盐、香料；鸭翅用水和醋泡20分钟，洗干净控水；鸭翅凉水下锅，姜拍扁，下锅开锅煮3分钟，捞起用凉水洗干净血沫；再起一锅，水没过鸭翅，放入洗好的八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、干辣椒、白酒、姜片、冰糖卤煮；开锅转小火煮20分钟，把鸭翅翻一下，让卤料遍布鸭翅的全身；小火煮到40分钟再把翅膀翻身一下，让它多沾点卤水，用

南京的卤鸭翅膀怎么做。

食材明细:
鸭翅400克
酱油5克
冰糖3克
江米酒7克
盐3克
胡椒粉2克
五香粉5克
姜5克
八角2克

南京卤鸭翅膀的做法详细步骤
1. 鸭翅膀洗净；
2. 姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；
3. 锅中加半锅水，放入所有调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时；
4. 卤至鸭翅膀入味时，熄火焖20分钟，即可盛出。

卤鸭翅的做法

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原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。
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做法：
2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。
2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。
2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。