卤鸭架怎么做

卤鸭架怎么做

主料：冰鲜鸭锁骨架6个、八角2个、小茴香一撮、香叶3张、桂皮一小块、蒜三瓣、生姜一小块、花椒适量、辣椒适量。t

辅料：生抽适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量。

步骤：

1、 将冰鲜鸭锁骨架冲水；

2、 冷水下锅焯去血沫后放流水冲洗干净；

3、 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开；

4、 将鸭锁骨放入炖锅中；

5、 锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽；

6、 加入生抽；

7、 依个人口味加入黄酒；

怎样的制作过程才能使卤出来的鸭架不会坏

卤鸭架的做法步骤
鸭架，
2过开水斩开，
3卤汁一盆，
4倒进锅里，
5放点盐烧开，放进鸭架，
6调点允精，
7卤半小时，
8卤好的鸭架，
9泡在卤汁里不要急于出锅，多泡些时间更入味。
10好香的鸭架

卤鸭的做法及配料

主料：鸭850克

辅料：食盐5克，料酒30毫升，红曲粉1.2克，香菜20克，香葱25克，八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克

1、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。

2、涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。

3、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

4、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内，然后用针线缝合起来。

5、煮锅放入清水，加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合，然后把鸭子放入。

6、大火烧开煮上10分钟的样子，改小火煮至鸭子熟透即可。

7、然后将煮熟的鸭子取出来放到盘里即可。

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