用盐水洗菜能洗掉农药嘛(用盐水清除蔬果上的农药，放多少盐合适呀？)

用盐水洗菜能洗掉农药嘛

食盐有一定的杀菌消毒作用，对于特定农残，盐水浸泡只能起到一定的溶解作用，而且溶解效果非常有限，达不到有效去除的地步。并且，对于绿叶蔬菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，会损失营养，残余农药还会二次污染蔬菜。

除去除农药残留的方法：

1、 碱水：大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药最简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加少量碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5至10分钟，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。

用盐水清除蔬果上的农药，放多少盐合适呀？

用盐水清除蔬果上的农药，放多少盐合适呀？

盐的性质比较稳定，而且其水溶液呈中性，很难与农药等化学物质发生化学反应，当然也就起不到去除农药残留的作用。蔬果泡水时加点盐，跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

采用盐水和碱水浸泡蔬果。碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。但是很多实验表明，它们的浓度至少需要2｛bf｝，这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。

怎么减少农药残留？

1、清水浸泡

清水浸泡和流水冲洗是我们常用的最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。但很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处，一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。因为，浸泡时间过长，农药会被果蔬重新吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、刷洗。可除去15｛bf｝—60｛bf｝的农药残留。

2、焯 水

焯水是比较健康的烹饪方式，在热水中农药的溶解性增强，去除农残的效率比冷水高很多。但是，考虑到蔬菜营养流失的因素，并不是时间越长效果越好，建议焯水1~2分钟为宜。

洗干净后再用开水烫1~2分钟，可以使农药残留下降30｛bf｝左右，再经高温烹炒，就可以清除90｛bf｝以上的农药。

3、去 皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除70｛bf｝以上。建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。

当然苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。

4、淘米水和面粉水

面粉水洗葡萄洗完确实是干净透亮，小编从知道就一直采用这方法哦。因为淘米水和面粉水都是弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。

5、晒阳光

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60｛bf｝左右。

用什么洗菜去农药残留

1. 淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2. 用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
3. 用淘米水洗
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
4. 用小苏打洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
5. 用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。

洗菜时该如何去掉农药残留？正确的方法有哪些？

想要去除农药残留，用清水浸泡，加盐清洗，加面粉清洗，打皮，焯水。饮食安全必须要注意，想要吃到安全的蔬菜，就要彻底把蔬菜清洗干净。

清水浸泡。

蔬菜为了防治病虫害，为了增产，就会打农药。我们买来的蔬菜上面都会有农药残留，在制作蔬菜之前要认真对蔬菜进行清洗。要把蔬菜摘干净，然后放在清水中浸泡。浸泡的时间可以长一些，这样就可以去除蔬菜上的农药残留。

用盐清洗蔬菜。

盐有杀菌的作用，盐也可以去除蔬菜表面上的农药产品。可以用盐直接去搓洗蔬菜表面的褶皱，也可以在清水中放上一些盐，把蔬菜浸泡在里面，然后用清水认真的清洗蔬菜，盐水可以去除蔬菜上的农药残留。

用面粉加清水清洗蔬菜。

蔬菜上的农药残留无法避免，除了用清水泡，用盐水清洗以外，还可以用面粉加清水清洗的方法。在清水中放入蔬菜，蔬菜上面撒上一些面粉，搅拌均匀，多泡一会，就可以有效去除蔬菜上面的脏东西和农药残留。

打皮去除蔬菜上的农药残留。

我们制作蔬菜的方法，能去皮的尽量去皮，因为蔬菜表面存着农药残留。如果蔬菜直接去皮，就可以有效的去除农药残留，比如西红柿要去皮，茄子也要去皮，黄瓜也要去皮。能去皮的蔬菜全部都要去皮，只有这样食用起来才会更安全。

焯水去除农药保留。

蔬菜用清水清洗以后，可以在锅里放水烧热，把青菜焯水。青菜焯水后会更翠绿，很好的保留营养，同时也能更好的去除蔬菜表面上的农药残留。蔬菜在焯水的过程中可以加一些食用油和盐，蔬菜就会很好的锁住水分和营养了。在挑选蔬菜的过程中也有一些技巧，用多了农药的蔬菜一眼就能看出来，所以要多掌握一些生活常识，尽量去买纯绿色无污染的蔬菜。