用蒸鱼豉油蒸鱼不用放盐吗

用蒸鱼豉油蒸鱼不用放盐吗

主料：罗非鱼1条

辅料：香菇适量

调料：食盐少许、葱适量、姜适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量

做法：

1、鱼身两面各划三道，插入姜片，鱼身抹盐，腌10分钟至入味，香菇泡发摆在鱼身下；

2、大火烧开水，蒸锅蒸8到10分钟；

3、取出，沥掉蒸出得惺汤，撒上葱丝，倒入蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，撒上香菜即可。

蒸鱼豉油的用法

蒸鱼豉油精选原料经传统工艺发酵而成，可用于直接蘸点，清蒸各类河鲜海鲜和凉拌等，也可用于烹制各种肉食菜肴，使用简单、方便。下面我就给大家介绍蒸鱼豉油的用法。

蒸鱼豉油概述 豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

蒸鱼豉油的用法 1.蒸鱼豉油兜鱼柳

【材料】

鱼柳300克、青椒1个、海天古道料酒和海天蒸鱼豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、盐少许、淀粉橄和橄榄油适量

【做法】

1.青椒切圈备用;鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制。

2.用海天蒸鱼豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉调成调味汁。

3.锅中加橄榄油烧热，加入青椒圈和鱼柳炒熟，最后倒入调味汁烧热收汁即可。

2.豉油清蒸鲫鱼

【材料】

鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺

【做法】

1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。

2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。

3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。

4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍:

1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。

3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。

蒸鱼豉油的制作原料

清蒸鱼怎么做？蒸鱼豉油怎么用？

蒸鱼豉油蒸鱼的时候倒在里面就可以了，蒸鱼的做法：

食材准备：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉适量

做法：

1、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。

2、在两边鱼身各斜划几刀，这样调料更容易入味。

3、大葱与姜洗干净，切成丝，备用。

4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

6、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。

7、豆豉铺在鱼的表面，蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

8、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以了。

扩展资料： 烹饪技巧

1、也可以将调好的蘸酱（生抽、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，鱼出锅后，将调料从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，鱼香味更柔和。

2、鱼事先腌制能帮助去腥，前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

3、如果鱼肉太厚，可以将其片开蒸，这样蒸好的鱼口感嫩，而且也易熟

4、蒸鱼一定要新鲜、活的鱼，这样的鱼肉口感才好。

5、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样；

6、甜椒蒸的时候可以用，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。