猪肉炼油是用小火。做法如下:
猪肉用清水洗净后,切成条或块,两三厘米为宜。放入炒锅中,加入半碗水,大火烧开锅,转小火慢慢熬即可。待猪板油熬缩成微黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火。捞出油渣,用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好。待油自然冷却后倒入容器中密封保存。
先把猪肥肉清洗干净,切成一小块,之后在热锅里放油,放入猪肥肉,倒入半碗水用大火煮,直到将水煮开,转小火,这时就能看出液态油脂析出。继续用小火熬,直到油渣体积不再减小的时候熄火。最后,先捞出油渣,稍稍撇油即可。
猪肥肉很油腻,直接烹饪食用的话,吃起来会非常腻,很多人都不喜欢吃猪肥肉。不过,猪肥肉可以炼油,这样在炒菜的时候就能食用了。买回家的猪肥肉要将猪皮剥掉,然后清洗干净切成一小块。
接下来就能放入锅里煮制了,注意要放入适量的清水,等水煮干后,就能看到锅里有许多油出现。水煮干后,要转小火,不能继续用大火,否则猪肥肉就被烧糊了。待肥肉变小,呈现透明状,不会出现大泡泡的时候,就可以关火了。
炼出的猪油要放在一个容器内,需要放凉以后,再盖上盖子,不能立即盖盖子。取出猪油的时候,可以用一个漏勺把油渣捞出,这样就不会有油渣了。炼好的猪油可以炒菜吃,如果不打算吃,直接将猪油放在阴凉处保存就行。
材料
猪板油500克,清水1小饭碗
做法
1、猪板油切成火柴盒大小的块。
2、把切好的猪板油放到铁锅里,加入1小碗清水。
3、大火烧开,然后转为中火烧2-3分钟。
4、再转为小火,熬油。
5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时,把油盛到有盖子的容器里。
6、随着渐渐出油,陆续把油盛出来。
7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。
8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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