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用自发面粉做包子还要加发孝粉吗

时间: 2023-03-17 12:30:28

用自发面粉做包子还要加发孝粉吗

因为面粉中加入了泡打粉,再高温下会分解出气体让面发泡。

自发粉是已经混合好了的面粉跟发酵粉的混合物,可以直接用于做馒头、包子、糕点等面食,如果想加快发面时间,可以适量加入一些酵母。发酵粉就是干的酵母,是可以让面粉发起来的东西,要混在面粉里才能用。

自发粉,采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品。

自发粉做馒头是不是就不需要加酵母粉了?

是的。

自发面粉,是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉,然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用,省去了加盐和泡打粉的步骤。

不过,这种自发粉不是太推荐使用的,因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事,还有就是自发面粉在储存至一定时间之后,其中的泡打粉会程度不等地失去效用。

另外很多糕点在制作时需要加盐,而自发面粉里已经有了盐,究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质,所以不推荐。

扩展资料:

面粉的选择:

1、标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种,做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑,虽然不如雪花粉、富强粉好看,但麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。

2、富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。

3、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。

4、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种,是包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖、降低胆固醇的作用。

5、麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。

-面粉

人民网-做面食怎么选面粉


使用自发粉要不要加酵母 使用自发粉后要不要再加酵母发酵

1、在用自发粉揉面团的时候是不用特意添加酵母的,它自带的膨松剂就能让面团发酵起来。

2、自发粉的用途有很多,可以用它制作馒头、花卷、包子、油条等面食,不过因为自发粉遇水揉成面团之后一定会发酵,所以饺子、面条这类食物是不能用它制作的,不然它们就会很容易破皮、断裂。

3、揉自发粉和揉普通面粉的方法是一样的,我们只需要边往自发粉中加入清水边用手对它进行搅拌,等所有的自发粉都沾上清水变为絮状之后,就可以将它们压在一起揉成光滑的面团了。

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