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油饼怎么做又软又好吃(烙油饼怎么和面做又软又好吃窍门)

时间: 2023-03-17 17:41:52

油饼怎么做又软又好吃

1、准备适量的面粉;

2、往面粉里撒入适量盐,用适量的热水将面和成一个光滑的面团;

3、和好的面要盖上盖子醒半个小时,醒好的面揉成长条;

4、将面从一头依次切成大小适中的块,一般切成鸡蛋一样大小;

5、取一个面团,擀成薄厚均匀的圆饼,并均匀的抹上一层油;

6、将面饼像折扇子那么折起来,变成一个长条;

7、从长条的一头卷起,将另一头塞在面团里;

8、压一压卷好的面团,如果觉得不够薄,可以擀一下;

9、锅里抹

烙油饼怎么和面做又软又好吃窍门

烙油饼做法一,
材料
原料:面粉
配料:油,盐
做法
1:发好的面团,油加适量盐放碗中备用
2:取大小一样的面团,按成面饼
3:擀成大片,抹上带盐的油,再单独抹一层油
4:沿着一边卷起,再团成圆饼,按扁擀圆
5:电饼铛预热后刷上一层薄油,将面饼放入饼铛
6:一面煎至金黄后翻面,烙至两面金黄即可
做法二,烙香油饼
材料
普通面粉一小碗,清水适量,盐适量,香油适量
做法
1.将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟;
2.将揉好的面团分成4份;
3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口;
4.顺着划开的小口叠成记扇形;
5.将扇形的面饼收成圆形;
6.将面团擀成圆饼备用;
7.饼铛预热后刷上一层薄香油;
8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
小诀窍
经验分享: 1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道; 2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多; 3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油; 4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。

发面葱油饼怎么做又软又好吃

用半烫面或者温水和面,做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软,醒面是关键的一步,不能省略,而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火,火太小烙的时间长,饼就会流失水分发干。

外酥里软的葱油饼做法如下:

食材:普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。

步骤:

1、碗中加入300克普通面粉,再加一勺盐增加筋性。

2、一半用90ml开水烫面,一半用90ml凉水和面,然后把面搅在一起,揉成面团。

3、揉面时如果比较粘手,可以盖上盖醒10分钟再揉,这时就很容易揉光滑了。

4、揉光以后盖上盖醒面20分钟,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键。

5、准备一把小葱洗净切成葱花。

6、然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀,而且盐可以让葱花变软,更好操作。

7、案板上撒上干面粉,醒好的面不要揉,揉过以后面粉容易起筋,用手稍微按扁,然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

8、在面饼上刷一层熟油就可以,不需要做油酥,更加简单方便。

9、然后放上刚刚拌匀的葱花,把葱花摊均匀。

10、从底部往上卷,卷完以后把两头捏紧,把面分成4等份。

11、把分好的小剂子两头也捏紧,防止漏油,然后竖起来,按压下去,4个都这样做好。

12、然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

13、时间到把面剂擀开,擀成厚度3mm左右的圆形薄饼。锅中刷油预热,放入饼坯,饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

14、煎至底面定型后翻面,煎的过程中要用中火,这样20秒左右翻一次面,来回多翻几次,一张饼大概2分钟左右,最后煎至两面金黄就可以出锅了。

油饼的面怎么做又软又好吃

油饼怎么做又软又好吃
油饼怎么做又软又好吃:老北京油饼
材料:水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法:
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团,静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子,擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃:福州油饼
材料:蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法:
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没油饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中,中火炸。
11、待鼓起了,油饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃:自制葱油饼
材料:面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法:
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

肉油饼怎么做又软又好吃窍门

油饼面有两种发法,一是老酵发面和干酵母发面,二是死面也叫烫面做法。老酵母发炸油饼面主要开水发面,发面放碱也很难掌握,新手不容易做。

1、面粉1斤、鸡蛋一个、少许植物油适量、干酵母3一4克,小苏打0.5一1克,

2、将一半面粉用开水烫成絮状待用,另一半面粉放入鸡蛋、植物油,干酵母、小苏打后用40度以下温水拌匀,等开水烫的一半面凉后,将面团整个揉到一起醒发1一2小时。

3、在案板上抹少许油将发面移到案板上,稍揉一会揪成小剂子擀成圆形中间用手指弄个小洞,全部弄好后用湿布或保鲜膜盖住醒发10分钟。

4,油锅烧油,烧热油后转中小火,依次放入醒发好的油饼生坯,等油饼浮起翻面,下面炸黄后再翻一次,一共翻两次就可以了。

5,油饼面要发的软和些,才能做出酥软的油饼。

油饼软的制作有三个方法

第一种,500克面粉为例,250克热水和面,热水温度90度左右。250克面粉放20克猪油用冷水和面,热水和面放凉,然后两种面揉到一起。然后杆成饼状下油锅炸即可。

第二种用酵母粉,500克面粉放酵母粉5克,酵母粉用温水调匀,酵母粉面粉放在一块 后再用温水和成面团,用保鲜膜覆盖在面团上,等面团体积增大两倍,再擀成饼的形状,静放五分钟后就可以下油锅炸了。

第三种用发酵面,用老面(原来发酵面做起子,用面粉老面水和成面团,用保鲜膜覆盖后放在家里等着发酵,发酵时间看室内温度而定,等到面团涨到原来体积的两倍时,用适量食用碱揉面,使面团呈中性(发酵面是酸性的,用食用碱调和使面团不发酸),杆成饼下油锅炸即可。

死面油饼发软的重点在和面,一定要使用八十度左右的水和面,夏天水温可以低点!加适量泡打粉!这样的面团做出来的油饼宣软好吃,凉了也不发硬!死面油饼和发面油饼不同,下锅的时候,锅里不能撒油,待油饼一面烙好的时候,稍微刷点油,反面继续烙好就可以出锅了!

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