鹿茸打成粉方法:
酒炙法:是将鹿茸切成厚片,将茸片放在铁丝筛内文火烘烤,到烫手程度(50~60℃)放在白酒内渍淬,取出再烤熟、再渍淬,反复3~5次,直至茸片边上泛起小泡,呈深黄色并有酥香味,茸质松脆,冷凉后粉末。
酥炙法:将铜锅放在沸水上浴热,放入茸片翻炒,炒至徽黄,放在牛乳中渍淬,反复3~5次,酥至金黄色,有酥香气,茸质酥脆,冷凉后粉末。
烘烤法:将鹿茸切片或砸成碎块。在80~100℃干燥箱内烘烤5~6小时,断面呈微黄色,可取出冷凉粉碎。
一般是用开水略微一烫,使切割口处的血液凝固,然后放干燥通风处晾干。应用时磅片或锯成小块,水煎或粉末用。
详细的方法如下,、去毛及打开底部封口:鹿茸表面有细毛,需先去掉。方法:先用刀刮去掉一部分毛、然后在煤气炉上用小火烧,将细小的毛也去掉(就像猪蹄去毛一样)。鹿茸底部有胶状物质封口,用刀将其撬开,将其去除,打开封口。 2、酒浸:将去过毛及封口打开的鹿茸放入密封袋(或其它密封容器),用40度以下白酒灌满密封袋,浸泡一天一夜。 3、隔水蒸:将浸好的鹿茸放入蒸锅中,隔水蒸约20分钟,蒸至表皮变软,然后用刀切割成片。 4、成品备用:将切好的鹿茸片吹干、晾干。干鹿茸片可长期保存备用。
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