入水煮3分钟,喝汁水即可。
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。
以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特,受人欢迎。
油麦菜的正确做法?
推荐几道油麦菜的食谱
1、白灼油麦菜
做法:新鲜油麦菜1斤,花生油,海鲜酱油。把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。
功效:适用于对减肥有需求的人群,用白灼的方式食用油麦菜不易破坏油麦菜的营养元素,能够起到一定的减肥、消食的功效。
2、蚝油油麦菜
做法:油麦菜,蚝油,油。油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。锅内加底油,大火下油麦菜蚝油,翻匀即可。
功效:适用于咽喉患有炎症的人群,以此方法服用油麦菜有助于缓解咽喉炎症、稀释呼吸道分泌物。
3、凉拌油麦菜
做法:油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。油麦菜洗净、泡淡盐水中15~20分钟,捞出切段。加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀。
功效:适合于睡眠质量不好、失眠、睡眠浅的人群,这道菜品对于镇定睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。
4、麻汁油麦菜
做法:油麦菜洗净切成段。胡萝卜用刮皮器刮成薄片。碗里加适量芝麻酱,凉拌酱油,鸡精,熟的白芝麻,如果酱太干可加少许凉开水,香油拌匀。锅里倒入适量清水煮开,加适量盐,香油,放入油麦菜快速焯水捞起,过凉开水沥干水分备用。胡萝卜也放入沸水快速焯水捞出,过凉开水备用。将胡萝卜片展开,放上油菜,从一头卷起。卷好摆在盘中。调好的酱汁直接淋在油麦菜上即可
功效:适用于骨质疏松、缺钙的人群食用,油麦菜和麻汁一起食用能促进人体对钙质的吸收。
味苦,性寒;入心、脾、胃三经。功效 清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
禁忌人群 胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
适宜人群 一般人群均可食用。
油麦菜,又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜,富含维生素,而且口感也很好。是一种口感也很好,是很受大众欢迎的一种蔬菜。油麦菜质地脆嫩、口感鲜嫩,蛋白质含量比生菜和莴苣还高,有降低胆固醇、清燥润肺、治疗神经衰弱、促进血液循环的功效,那么除此之外,油麦菜还有哪些我们群不知道的秘密呢?今天就让我们一起来了解一下吧。
油麦菜用清水冲洗净,再放入淡盐水中浸泡5分钟,清洗干净,切成寸段并用冷开水过一遍水。再将白芝麻小火煸熟,盛出备用。接着适量花生酱入锅,加入花生油、盐和白糖。将准备好的芝麻下锅搅拌均匀,麻酱则制作好了。最后将麻酱浇在油麦菜上,稍稍搅拌一下,麻酱油麦菜就大功告成。香脆可口的油麦菜搭配醇厚香浓的麻酱,是一道很开胃的美食。
2、清炒油麦菜
先将油麦菜洗干净切成适当长度的小段,入锅之前先加入油和葱花爆香,然后下入油麦菜至色泽鲜亮,注意时间不要太久,最后撒入适量的盐和味精即可出锅。这种做法简单健康,有利尿消石的功效。
3、蒜蓉油麦菜
将买回来的油麦菜在清水里泡一会,然后洗干净切端。倒入油,加一些花椒、蒜末爆香,接着放入油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜差不多快熟了将剩余的蒜蓉全部加入,放入盐和味精即完成了。
4、豆豉鲮鱼油麦菜
同样,将油麦菜洗干净再切成小段。将豆豉鲮鱼罐头里的鱼块切成小块,再将葱、蒜切碎,锅中倒入油,油热后加入碎葱蒜末,待散发出香味后,倒入油麦菜和切好的豆豉鲮鱼。接着迅速翻炒均匀,由于豆豉鲮鱼本身较咸,不用放盐,加一点白糖就好了。最后用少许水淀粉勾芡即可以出锅。毫无疑问,这种油麦菜的做法是最下饭的。
油麦菜含有甘露醇等很多有效成分,有利尿消石,促进血液循环的功效。
2、助眠功效
油麦菜的茎叶中含有莴苣素,虽然味道微苦,但具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。将油麦菜榨成汁,睡前饮用,对提高睡眠质量很有用。
3、减肥功效
油麦菜含有大量的维生素,其中所含的膳食纤维和维生素C,有消除人身上多余脂肪的作用,因此油麦菜又被称为“减肥生菜”。特别是清炒油麦菜很适合用来当减肥餐。
4、降低胆固醇
研究发现油麦菜含有胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素,对降低胆固醇具有一定的功效。
5、润肠通便
油麦菜是一种有助于消化的蔬菜,润肠通便,美容养颜。
6、促进食欲
油麦菜清香可口,平时吃饭的时候来一碟,可以有效增加人的食欲。
7、提高免疫力
本来多吃蔬菜就对身体有很大的益处,而油麦菜在提高人免疫力方面功效突出。
孕妇在怀孕早期会出现食欲不振、恶心、呕吐等不良症状症状,多吃一些蔬菜可以补充身体所必须的维生素含量。但要适当食用一些对人体有营养的物质,这样对胎儿的健康成长才有助益。
油麦菜适合生吃,在烹饪的时候要注意时间,不可炒太熟,一般半熟是最适合的。
2、不宜食用人群
其实一般人均可食用油麦菜,尤其是有头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸等症状的人食用之后效果更佳。但是胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人建议不要食用,否则会加重病情。
3、炒油麦菜时酱油等调味料不能放得太多
油麦菜本来就适合做得清淡一点,这样不仅味道更加清甜可口,而且也能充分发挥油麦菜的营养物质。
4、适量食用
虽然油麦菜营养价值很高,味道可口,能够促进食欲,但是油麦菜不能多吃,每餐食用约80克为宜。
5、不能和南瓜同食
油麦菜本来有润肠通便的功效,但是如果和南瓜一起食用的话,容易造成腹泻和胃胀,不利于胃部的健康,因此还是不要将油麦菜和南瓜一起食用。
6、不要和胡萝卜同吃
胡萝卜本来就适合单吃,如果和其他食物搭配食用的话,容易造成维生素C的流失。如果油麦菜和胡萝卜搭着吃的话,就不只是营养物质流失这么简单了,甚至会对我们的身体器官造成损害,因此千万不要将油麦菜和胡萝卜同食。
7、不要和豆腐同食
本来油麦菜有助眠功效,但搭配豆腐食用以后这种助眠功效会丧失,甚至是容易导致失眠。
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