原因:
1、 炸油条的油温不够。
2、 炸油条的面粉不纯。
3、 配料量太少。
炸油条方法:
用料:面粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、盐4克、水250克、鸡蛋2个。
1、盆里倒入面粉;
2、加入所有材料,水边加边揉;
3、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上;
4、案板撒上面粉,将冷藏的面团搓成长条;
5、再用擀面杖擀成厚1厘米的长条;
油条炸出来不脆是和面、醒面时间不过,油温掌握不正确,教你学会正确做油条
油条做法
1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油,将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
12炸好的油条,好吃软柔
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