油炸棒棒鸡的做法(炸串棒棒鸡做法)

油炸棒棒鸡的做法

主料：鸡胸脯肉1块；

辅料：面包糠，鸡蛋2个，玉米淀粉适量；

将鸡肉切成小碎块；加入腌肉料腌制过夜；鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液；带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上；将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉；将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液；拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠；全部制作完毕后，等待炸制，一次吃不完的，可以不用炸制，放入保鲜盒里入冰箱保存，随吃随取；锅内放油，烧至手放在锅面上有热感；放入棒棒鸡胚进行炸制；注意控制火量，不要太大，以免外焦里生；注意观

炸串棒棒鸡做法

做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖180克、油菜叶末25克、水发冬菇3个、料酒20克、精盐5克、味精3克、细干淀粉20克，水淀粉15克，白芝麻30克(焙好)，葱姜水20克。
制作步骤
1、洗净，用清水浸泡2小时
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
做法二
食材准备
辣椒(红、尖、干)30克,大葱20克,姜15克,料酒15克,醋8克,白砂糖10克,味精5克,花椒5克,花生油50克,香油20克
制作步骤
1、用清水洗净，浸泡2小时备
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

油炸棒棒鸡制作时是先裹面糊再裹包裹粉或面包糠吗？为什么面糊裹不上？

鸡方面，表面水分多，导致面糊被稀释，面糊粘度降低，沾不上；面糊方面太稀、太干都会引起粘度低；试试把面糊放在微波炉里适度熟化，粘度增加了，粘什么都掉不了。适度熟化，不是全部熟化，只是少部分（四分之一）做熟。 原理——浆糊比面粉浆粘。