返回
首页>资讯

油炸鸽子怎么做(鸽子的家常做法大全)

时间: 2023-03-17 20:05:23

油炸鸽子怎么做

材料:雏鸽600克、盐5克、花椒5克、淀粉5克、辣椒10克、料酒15克、八角3克、香油10克、桂皮5克、酱油15克、茴香籽2克、白砂糖5克、小葱5克、猪油50克、姜15克。

做法:

1、将鸽子肉洗干净;

2、 将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;

3、 将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;

4、 炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;

5、 将桂皮、

鸽子的家常做法大全

鸽子的家常做法大全鸽子肉质细嫩而且营养价值很高,今天教大家烧鸽子的做法,一起来看看吧。
开启分步阅读模式
操作方法
01
红焖鸽子
鸽子切成块清洗干净用开水焯过,然后放进冷水中浸泡半小时,清洗干净,锅里放油烧热,放入生姜片翻炒,然后放进去鸽子翻炒变色,加上生抽料酒食盐和一些水焖熟。
02
油炸鸽子
鸽子比较小,用来油炸味道也是不错的,鸽子清洗干净之后用料酒生抽食盐腌制二十分钟,用生粉搓一搓外表放在油锅里炸,外表金黄的时候就可以出锅了。
03
爆炒鸽子
鸽子切成块清洗干净控干水,锅里加油烧热放入鸽子爆炒,炒熟之后用食盐生抽调味,加上青红椒翻炒然后出锅。
04
鸽子汤
这是我自己最喜欢喝的一款汤,特别鲜美而且不会发胖不油腻。鸽子清洗干净,锅里放水和生姜片,把鸽子放进去,可以放一些红枣枸杞一起炖,鸽子肉炖烂的时候就可以了。

乳鸽制作方法

一、炸乳鸽

材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
加工方法:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。
二、油焖乳鸽

材料:500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。
加工方法:乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。
另用一深锅,放入沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。
三、脆皮乳鸽
材料:500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。
卤汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。
加工方法:先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图