油炸烤鸭谁会啊详细点啊

油炸烤鸭谁会啊详细点啊

主料：

烤鸭500克。

辅料：

一根黄瓜、适量甜面酱、葱丝、香菜、茶叶饼。

做法：

1、将烤鸭肉切成条，摆在盘中；

2、盖上盖子，放在微波炉中五分钟，时间不宜太长；

3、把茶叶饼放在蒸锅中蒸五分钟；

4、将黄瓜切段，葱切丝，香菜切段并准备好甜面酱；

5、用荷叶饼卷适量鸭肉，放黄瓜条、葱丝，撒一些香菜，抹一些甜面酱，卷起来即可食用。

烤鸭如何做才会更香更酥 烤鸭的做法

1、准备材料：家养鸭子一只、奥尔良调料一包、蒜粉适量、蒜粒适量、生抽少许、蜂蜜一大勺、柠檬片适量。

2、将鸭子头和四肢去掉。

3、调料用少许的纯净水化开。

4、鸭子放入调料中，全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜（中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀）。

5、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起（不裹锡箔纸，表皮更脆，裹锡箔纸，鸭肉更嫩）。

6、放入烤箱启动烤鸡模式，旋转烤制，时间160度55分钟左右（中间可以打开刷下腌料）。

7、如果想要烤鸭的表皮更干更脆，就稍微降低温度，延长烤制时间。

8、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油即可食用。

怎么烹饪烤鸭？

基本材料 北京净鸭1只,麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干制作过程：1、选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起。2、将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。3、将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。4、将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。5、将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。北京烤鸭【所属菜系】 京菜【特点】【原料】北京净鸭 1 只,麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干【制作过程】1,选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起 。 2.将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨， 以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。 3.将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。 4.将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。 5.将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。挂炉烤鸭【所属菜系】 浙江菜【特点】【原料】烤鸭1只，雪里蕻咸菜100克，大葱丝100克，甜面酱50克，白糖15克，鲜味王1克，精制盐1克，熟清油750克（耗25克）【制作过程】片皮鸭 1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水（100克左右）、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动，烧至稀薄稠粘，倒入小碗内备用。 2、炒锅放旺火上，下熟清油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉热，捞出沥干油；用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘肉；用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。金陵烤鸭【所属菜系】 江苏菜【特点】 鸭皮金红、香脆酥松，油润光亮，肉嫩鲜香，食之满口留香。堪为色、香、味三绝。四、山珍野味菜烹【原料】南郊麻鸭一只（重约2000克）。 青菜叶150克。花椒5克、葱30克、饴糖25克、麻油15克。【制作过程】将鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干。把青菜叶、花椒填入鸭腹内。葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满。将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖。水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干。烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤。先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部。待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食.广东烤鸭【所属菜系】 粤菜【特点】【原料】嫩鸭1只，精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许，溶化白脱油100克，蔬菜香料500克，配菜用应时素菜适量。【制作过程】①将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水； ②进入烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出，切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些应时素菜后食之

空气炸锅烤鸭 空气炸锅烤鸭做法

1、主料：鸭一只、八角2个、桂皮1条、生姜半块、大蒜半头、白糖1勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐1勺、辣椒随意、小茴香1小把、花椒1点点、胡椒粉1勺、蜂蜜1勺；

2、腿洗干净，擦干水分，在表面均匀的涂抹一层盐，不要太多，抹均匀就好了，放一边待用。

3、把所有的材料除了蜂蜜，全部倒进一个碗里，搅拌均匀，生姜和大蒜切一下比较容易释放味道

4、用牙签在鸭上扎一些小洞，方便入味，然后把腌料涂满鸭身，再给鸭子按摩一下，把腌料和鸭一起包好，放冰箱过夜，腌制六小时以上。

5、腌好的鸭拿出来，包上锡纸，进空气炸锅，200度，30分钟。

6、30分钟烤完以后，剥掉锡纸，刷上混合了蜂蜜的酱料，再放回空气炸锅，180度，15分钟即可。

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