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油炸里脊肉做法(软炸里脊的家常做法)

时间: 2023-03-17 20:16:07

油炸里脊肉做法

油炸里脊肉做法:

食材:里脊肉,鸡蛋,玉米淀粉,面包糠 盐,糖,味精,酱油。

步骤

1、首先把里脊肉切成小指头大小,放入少量料酒,盐,味精,糖,鸡精腌制3至5小时;

2、把淹好的肉,放玉米淀粉裹一层,然后再裹入上鸡蛋液,最后裹上面包糠;

3、放入锅中用中火将肉条炸成微黄,待颜色呈微黄状态,便可放漏斗里沥出;

4、最后再次起火用大火炸成金黄色,沥出即可。

软炸里脊的家常做法

软炸里脊的家常做法简单,菜色金黄,口感松脆软嫩,是很好吃的下饭菜。下面我给大家分享软炸里脊的家常做法,希望你喜欢。

软炸里脊的家常做法一 食材准备

猪里脊肉300克,鸡蛋清100克。花椒5克,精盐1大匙,料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许,淀粉100克,植物油适量。

方法步骤

1.花椒洗净,沥干水分,放入烧热的净锅中炒出香味。

2.取出后用擀面杖擀压成末,趁热加精盐拌匀成花椒盐。

3.蛋清放入碗中,加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。

4.猪里脊肉去筋膜,洗净,沥干水分,片成1厘米厚的大片。

5.剞上浅十字花刀,再切成5厘米长的粗条,放入大碗中。

6.加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀,腌渍入味。

7.锅中加油烧至四成热,将里脊条挂匀软炸糊,放入油锅中炸至八分熟,呈浅黄色时捞出,沥干油分。

8.待油温升至八成热时,下入里脊条复炸至金黄色。

9.捞出沥油,码入盘中,随带花椒盐一起上桌即可。

软炸里脊的家常做法二 食材准备

猪里脊肉400克,黄精30克,鸡蛋黄1个,葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。

方法步骤

1.将黄精切片,加水煮,取浓缩汁50毫升。

2.将里脊肉去掉白筋,切片,两面用刀剞成十字花刀,再切成条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布蘸干,加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐,腌制10分钟,去掉葱、姜,用净布吸干。

3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内,用筷子搅成糊,将猪里脊肉放入糊内搅匀。

4.炒锅上火,放油烧至三成热,将猪里脊肉放入糊内搅匀。

5.炒锅上火,放油烧至三成热,将猪里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉发起时,将油滗出,随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即成。

软炸里脊的家常做法三 食材准备

猪里脊500克,鸡蛋清150克。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将猪里脊清洗干净后除去筋膜,切成粗条,加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒,拌匀后腌渍1小时。

2.将鸡蛋清倒入碗中,加入适量水淀粉和色拉油,搅拌均匀后制成软炸糊备用。

3.在锅内加入适量色拉油烧至四成热,将猪里脊表面裹匀软炸糊,接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透,捞出沥油,蘸椒盐食用即可。

干炸里脊怎么做酥脆

干炸里脊酥脆的做法如下:

主料:里脊肉500克、面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、花生油500克。

辅料:姜1块、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、盐3克、水适量、芝麻5克。

步骤:

1、里脊肉洗净切成细条。

2、放入盆中,加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。

3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀。

4、打入鸡蛋加少许水。

5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟。

6、将里脊肉放入。

7、锅中放油烧至5成热,可以用筷子竖着插在里面,筷子周围出现小气泡就可以了。

8、夹入肉条炸。

9、捞出沥油。

10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可。

11、另起一锅,倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透。

12、将芝麻盐盛出,趁热用擀面杖擀碎,里脊肉醮取芝麻盐开吃吧。

油炸里脊肉做法


料:猪里脊肉300克。

料:酱油5克、料酒4克、盐5克、味精3克、花椒面3克、葱5克、姜5克、油150克。
制作过程:⑴将猪里脊肉切上一些花刀,再切成红枣大小的菱形丁,放入酱油、料酒、盐2克、葱5克、姜5克,腌约30分钟。
⑵炒锅上火,加入油150克,烧至四成热时,将肉丁放入炸制,使其出水取出,再将油烧至八成热时,放入肉丁,炸至外部焦黄,取出放入盘中,将花椒面及盐、味精撤在上面,即可食用。

明:此菜为山东风味,口味干香、咸鲜,色泽枣红。炸制时一定要多次过油,不可一次长时间炸。

干炸里脊怎么做

干炸里脊
准备时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
特色:
外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足。
用料:
猪里脊 300g
淀粉 60g
鸡蛋 1枚
油 150g
盐、鸡精少许
做法:
1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4. 油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
小贴士:
1. 如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
2. 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
炸里脊配的椒盐:
椒盐=花椒+食用盐+炒
先买50g花椒,碾成粉末,或到绞肉机上去碾;
家用的食用盐30g
一起放入干锅中,加火翻炒,勿放油。
等炒出香味即可~
干炸里脊
主料:里脊肉400克。调料:湿淀粉125克,熟猪油750克,芝麻油10克,精盐5分、味素3分,花椒面少许。
做法:(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内。(2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊。(3)勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘。
特点:外焦里嫩。
干炸里脊
主料:猪里脊肉5两
调料:花生油1.5斤(约耗1.5两),料酒1钱,酱油2钱,干淀粉、味精、精盐、花椒盐各少许
操作方法:
1、将猪里脊肉切成大棱角块,用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌,再用干淀粉拍裹均匀。
2、将花生油放入锅内上火烧至七、八成熟,把里脊块逐一放入,炸至表层发硬、约八、九成熟时捞出。然后将锅中油烧热,再将里脊块放入,稍炸即可出锅,撒上花椒盐即成。
彩炸里脊
[原料/调料]
猪里脊肉200克、鸡蛋1个、红萝卜10克、青椒1只。
花生油500克(实耗油50克)、盐10克、味精100克、干生粉适量。
[制作流程]
1、猪里脊切厚片,用刀背拍松二面,加入盐、味精腌10分钟,红萝卜、青椒切碎。
2、鸡蛋打散,加入萝卜米、青椒米、干生粉调成糊,并把里脊片挂上糊,烧锅下油。
3、待油温120度,放入挂上糊的里脊片炸至金黄即可上碟。
软炸里脊
1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右
2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.
3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.
4,炸完后沾椒盐食之即可
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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