油炸里脊肉做法(软炸里脊的家常做法)

油炸里脊肉做法

油炸里脊肉做法:

食材:里脊肉，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠 盐，糖，味精，酱油。

步骤

1、首先把里脊肉切成小指头大小，放入少量料酒，盐，味精，糖，鸡精腌制3至5小时；

2、把淹好的肉，放玉米淀粉裹一层，然后再裹入上鸡蛋液，最后裹上面包糠；

3、放入锅中用中火将肉条炸成微黄，待颜色呈微黄状态，便可放漏斗里沥出；

4、最后再次起火用大火炸成金黄色，沥出即可。

软炸里脊的家常做法

软炸里脊的家常做法简单，菜色金黄，口感松脆软嫩，是很好吃的下饭菜。下面我给大家分享软炸里脊的家常做法，希望你喜欢。

软炸里脊的家常做法一 食材准备

猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。

方法步骤

1.花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。

2.取出后用擀面杖擀压成末，趁热加精盐拌匀成花椒盐。

3.蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。

4.猪里脊肉去筋膜，洗净，沥干水分，片成1厘米厚的大片。

5.剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放入大碗中。

6.加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌渍入味。

7.锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊，放入油锅中炸至八分熟，呈浅黄色时捞出，沥干油分。

8.待油温升至八成热时，下入里脊条复炸至金黄色。

9.捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。

软炸里脊的家常做法二 食材准备

猪里脊肉400克，黄精30克，鸡蛋黄1个，葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。

方法步骤

1.将黄精切片，加水煮，取浓缩汁50毫升。

2.将里脊肉去掉白筋，切片，两面用刀剞成十字花刀，再切成条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布蘸干，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐，腌制10分钟，去掉葱、姜，用净布吸干。

3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内，用筷子搅成糊，将猪里脊肉放入糊内搅匀。

4.炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉放入糊内搅匀。

5.炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时，将油滗出，随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即成。

软炸里脊的家常做法三 食材准备

猪里脊500克，鸡蛋清150克。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将猪里脊清洗干净后除去筋膜，切成粗条，加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒，拌匀后腌渍1小时。

2.将鸡蛋清倒入碗中，加入适量水淀粉和色拉油，搅拌均匀后制成软炸糊备用。

3.在锅内加入适量色拉油烧至四成热，将猪里脊表面裹匀软炸糊，接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透，捞出沥油，蘸椒盐食用即可。

干炸里脊怎么做酥脆

干炸里脊酥脆的做法如下：

主料：里脊肉500克、面粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、花生油500克。

辅料：姜1块、五香粉0.5克、胡椒粉0.5克、生抽2勺、料酒2勺、盐3克、水适量、芝麻5克。

步骤：

1、里脊肉洗净切成细条。

2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。

3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀。

4、打入鸡蛋加少许水。

5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟。

6、将里脊肉放入。

7、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了。

8、夹入肉条炸。

9、捞出沥油。

10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可。

11、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透。

12、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧。

油炸里脊肉做法

主
料：猪里脊肉300克。
调
料：酱油5克、料酒4克、盐5克、味精3克、花椒面3克、葱5克、姜5克、油150克。
制作过程：⑴将猪里脊肉切上一些花刀，再切成红枣大小的菱形丁，放入酱油、料酒、盐2克、葱5克、姜5克，腌约30分钟。
⑵炒锅上火，加入油150克，烧至四成热时，将肉丁放入炸制，使其出水取出，再将油烧至八成热时，放入肉丁，炸至外部焦黄，取出放入盘中，将花椒面及盐、味精撤在上面，即可食用。
说
明：此菜为山东风味，口味干香、咸鲜，色泽枣红。炸制时一定要多次过油，不可一次长时间炸。

干炸里脊怎么做

干炸里脊
准备时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
用料：
猪里脊 300g
淀粉 60g
鸡蛋 1枚
油 150g
盐、鸡精少许
做法：
1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
小贴士：
1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
炸里脊配的椒盐：
椒盐=花椒+食用盐+炒
先买50g花椒，碾成粉末，或到绞肉机上去碾；
家用的食用盐30g
一起放入干锅中，加火翻炒，勿放油。
等炒出香味即可~
干炸里脊
主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点：外焦里嫩。
干炸里脊
主料：猪里脊肉5两
调料：花生油1.5斤（约耗1.5两），料酒1钱，酱油2钱，干淀粉、味精、精盐、花椒盐各少许
操作方法：
1、将猪里脊肉切成大棱角块，用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀。
2、将花生油放入锅内上火烧至七、八成熟，把里脊块逐一放入，炸至表层发硬、约八、九成熟时捞出。然后将锅中油烧热，再将里脊块放入，稍炸即可出锅，撒上花椒盐即成。
彩炸里脊
[原料/调料]
猪里脊肉200克、鸡蛋1个、红萝卜10克、青椒1只。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、干生粉适量。
[制作流程]
1、猪里脊切厚片，用刀背拍松二面，加入盐、味精腌10分钟，红萝卜、青椒切碎。
2、鸡蛋打散，加入萝卜米、青椒米、干生粉调成糊，并把里脊片挂上糊，烧锅下油。
3、待油温120度，放入挂上糊的里脊片炸至金黄即可上碟。
软炸里脊
1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右
2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.
3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.
4,炸完后沾椒盐食之即可
糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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