油炸麻辣鱼怎样做出来酥脆

油炸麻辣鱼怎样做出来酥脆

锅内油烧至六成熟再放入鱼即可酥脆。

材料：小黄花鱼500克。

调料：植物油、盐、料酒、葱姜汁、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、芝麻、香油各适量。

油炸麻辣鱼做法：

1、将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净，在鱼身两侧各片几刀，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。

2、将盐、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、芝麻、香油调制成味汁。

3、锅内倒油，烧至六成热，放入鱼炸至酥脆，捞出沥油，浇上味汁即可。

麻辣鱼块怎么做的，油炸干的那种，有点甜头，有点红，也是有种甜辣的味道，做好后收的汁看上去有很多红油

你好！
把鱼炸好以后再重新用油炸点辣椒油出来，想甜点放番茄酱，想重点放盐，把辣椒油浇到炸好的鱼上面，辣椒要剁烂的那种，再加上蒜末和辣椒一块下油锅更可口，本人自创，已经吃过！出锅的辣椒可以稠点，可以稀点。根据自己口味
如有疑问，请追问。

四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法？

所需食材：草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻。
制作步骤：
1、把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切节，干花椒一小把备用；
2、四川的酸菜包一包就够，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用；
3、鱼切片，放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱，还有红薯粉适量用以去腥味；
4、锅里面多放点油，烧到八十度放入之前备好的材料炒香，一分钟即可；
5、放入水，根据鱼的多少放。水开了之后煮两分钟熬汤味，放入鱼头先煮一分钟；
6、然后放入剩余的鱼，煮一分钟翻鱼煮一分半就可以，关火放入芹菜和葱和味精、盐巴倒进碗里；
7、把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面，再洒点芝麻，放点葱段；
8、锅中放少许油烧热浇在放的小米辣、蒜沫和葱段上面即可。

如何做出好吃的麻辣鱼？

准备好所需要的材料，将其放入油中炒香。然后再煮沸加鱼，再加水炖30分钟即可。

1、食材准备：草鱼、食用油、花椒、蘑菇、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料、鸡精、麻椒、干辣椒、灯笼椒、芝麻。首先将鱼去头去尾，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉切成大片，放入水中浸泡。后期控水备用。

2、控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、锅内加适量的食用油，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内再次控水，将里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。

4、油温烧至六成油温，下入鱼肉炸至，要下入鱼头、鱼骨炸至，然后最后下入鱼肉，待鱼肉嫩熟捞出备用。

5、净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，放在盘子垫底。

6、净锅加入底油，下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味，小料炒出香味，加入适量清水熬制两分钟，然后打出残渣。

7、把鱼骨下入汤内煮制，加入盐、鸡精调味，煮制一分钟左右捞出摆盘，然后下入鱼肉煮制入味，倒入盛器内。

8、净锅上火，加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。

9、趁热把油淋在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻。这样一道好吃的麻辣鱼就做好了。

注意事项：

1、麻辣鱼一定要经过腌制入味，这样能去除腥味。

2、鱼肉比较容易熟，烧制时注意掌握火候，避免烧得太久影响口感。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!