花菜焖的长小芽还能吃吗

花菜焖的长小芽还能吃吗

花菜焖的长小芽还能吃。花菜焖的长小芽还能吃的原因:

1、花菜由花茎、花轴、分化初期的花蕾所组成的未伸展的花序球；

2、“发芽”其实是其花蕾的分化和伸长开放；

3、花菜花序发育开花并不产生有毒物质，所以仍然可食。

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混淆，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉作

花菜焖的长小芽还能吃吗?

菜花花序发育开花并不产生有毒物质，所以仍然可食。

一、菜花介绍：

所谓菜花，花球甘蓝的花茎、花轴、分化初期的花蕾所组成的未伸展的花序球。“发芽”其实是其花蕾的分化和伸长开放。

菜花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜，两者作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

二、食用效果：

（1）菜花是含有类黄最多的食物之一，类黄酮不仅可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够清除多余的胆固醇，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。

（2）常吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

（3）有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内可能缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径之一就是多吃菜花多吃菜花还会使血管壁韧性加强，不容易破裂。

（4）长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，菜花的抗癌效果最好。

（5）菜花属十字花科蔬菜，这种富含营养素的蔬菜焯过后口感更好，所以营养学家建议炒菜花前焯一下再炒更有利于人体健康。

三、菜花抗癌

由于科学家们从菜花中分离出一种特殊的酶，这种酶有助于身体驱除能引起癌变的化学物质，能提高人体细胞中化解致癌物和有毒物的酶的活性。

菜花还能请生千扰素，增强机体免疫力，同时阻渐亚硝胺在胃内合成，防止癌症的发生.

扩展资料

花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。

加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。

花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。

除炒的方法外，适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜。

花菜的质量以个体周正，花球结实，颜色乳白，化粒细而均，不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。

一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。

参考资料来源：百度百科：花菜

花菜上长绿芽能吃吗

所谓菜花，其实是甘蓝的一个栽培变种-----花球甘蓝的花茎、花轴、分化初期的花蕾所组成的未伸展的花序球。你所说的“发芽”其实是其花蕾的分化和伸长开放。菜花花序发育开花并不产生有毒物质，所以仍然可食。

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