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罗卜丝干锅牛肉丝做法(干锅牛肉丝火锅怎么做)

时间: 2023-03-18 03:28:38

罗卜丝干锅牛肉丝做法

白罗卜丝牛肉干锅的做法:

材料:

牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。

做法:

牛肉和去皮白萝卜洗净后,都切成五六厘米见方的小块。大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块,再倒入料酒两勺、生抽两勺,盖上砂锅盖。用中小火炖一个小时后,加入白萝卜块再一起炖烧半小时,根据口味浓

干锅牛肉丝火锅怎么做

【原料】 尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出 切丝 2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切丝
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

白萝卜丝炒牛肉的做法

记得年少时,爸爸做的这道菜令我至今还想念那个美味,如今离家千里之外,想家想父母时,就会动手做当年的种种美食来缓解乡愁。想当年十指不沾阳春水的少女如今已成人母,并延续了制作各式美食给家人吃的优良传统。这道菜食材简单,风味独特,为我所烧制的萝卜菜中之上佳口味。
用料
萝卜 1根约600克
牛肉 200克
青蒜苗2根
辣椒粉3克(视个人口味放,也可用小米辣三个,如果能吃辣的话。)
生抽 适量
姜 2片
盐 适量
红薯粉 适量
料酒 适量
白萝卜丝炒牛肉的做法
白萝卜去皮切成均匀的丝,干锅(所谓干锅,即不放油,白萝卜丝直接下锅)煸去多余水分,此步为去萝卜气,再炒时不会出汤影响口感。上图为煸好后的白萝卜丝,盛出备用。白萝卜丝炒牛肉的做法 步骤1
牛里脊肉切丝,用少许生抽,料酒及红薯淀粉腌制十分钟。白萝卜丝炒牛肉的做法 步骤2
油锅烧热,牛肉丝滑嫩盛出,下姜丝,再倒入白萝卜丝和辣椒,快速翻炒几下,将牛肉丝倒回锅中加盐,生抽,青蒜苗后快速翻炒均匀即可出锅。此步要快速,牛肉才会嫩。白萝卜丝炒牛肉的做法 步骤3
小贴士
白萝卜丝干锅煸炒出水这一步一定要做,否则有萝卜气及出汤影响口感。此菜牛肉滑嫩,萝卜咸香带微甜又有点辣,值得一试。

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