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罗宋汤为什么要叫罗宋汤

时间: 2023-03-18 06:24:24

罗宋汤为什么要叫罗宋汤

俄罗斯的英语为RUSSIA,上海人把来自俄罗斯的汤音译为罗宋,此汤是俄罗斯人常喝的,所以叫罗宋汤。

罗宋汤的原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根。

罗宋汤的调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。

罗宋汤的做法步骤:

先牛肉洗净,切成小块;准备一个汤锅,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸后,改用小火;用勺子去浮沫,闷制3小时;接着将土豆、胡萝卜、西红柿、

罗宋汤的由来是什么?

由来:

20世纪初期,在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。

这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

原料:

罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。

也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

俄罗斯汤为什么叫罗宋汤

罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中著名的一道美食。
1. 牛肉切成块,土豆、胡萝卜、番茄去皮切块,洋葱及卷心菜切丝备用
2. 热锅凉油,放入切成丝的洋葱及牛肉块,加黄酒煸炒片刻,待肉质紧缩后,连汤倒入汤锅,加清水,大火烧开,撇去浮沫后,转中小火煮至牛肉九成熟
3. 在汤锅内加入土豆块,卷心菜和胡萝卜,小火煮熟
4. 热锅凉油,放入番茄炒成番茄酱,然后将酱倒入汤锅内,加适量的盐和鸡精即可

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