萝卜糕蒸完不成型的原因有:
1、蒸萝卜糕时,蒸萝卜糕放的水过多,水放过多容易导致蒸萝卜稀,从而导致不成型;
2、萝卜糕中的粘米饭偏少,粘米饭偏少就导致萝卜糕缺乏粘性,因此不能很紧密的粘合在一起,导致不容易成型;
3、蒸萝卜糕的过程中,火候偏小,当蒸萝卜糕的水烧开后,通常前半小时开中大火,后半小时中转小火,或全程大火都可。
萝卜糕的做法步骤如下:
1、白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。
4、加入适量精盐。
5、加入适量白糖。
6、淋入适量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均匀。
9、碗中抹一层油,放入馅料压紧。
10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11、冷却后切块。
12、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。
港式萝卜糕食材明细:
萝卜1/2条,在来米粉500g,水1800cc,红葱头5颗,腊肠1条
沾酱:麻油1大匙,酱油3大匙
调味料:盐1.5小匙,糖1小匙,柴鱼粉1小匙,蚝油1小匙,胡椒1小匙
港式萝卜糕的做法图解:
1、萝卜刨成丝。红葱头切细。腊肠切小段。在来米粉加上1000cc水调匀成米浆备用。
2、起油锅将所有食材炒香,加入调味料及800cc水,食材滚后熄火,将米浆倒入搅拌均匀。
3、放入蒸锅,大火蒸煮40分钟起锅。
4、萝卜糕切片微煎。调制沾酱,“水道之乡黑麻油”+酱油,香醇好口感。
5、摆盘上桌,美味飨宴。
成品图:
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