返回
首页>资讯

螺丝肉好煮好久才熟

时间: 2023-03-18 08:06:24

螺丝肉好煮好久才熟

一般10分钟即可煮熟。

材料:螺丝肉、青辣椒、茶油、盐、蒜末、白酒、姜片、料酒。

做法:

1、锅中烧热后,不需放油,将螺丝肉放入锅中炒干水分;

2、水分沥干后,开小火翻炒几下,装盘备用;

3、锅中放入茶油,将炒干的螺丝肉放入锅中爆香;

4、待螺丝肉炒至微黄色,倒入姜片、蒜末和白酒;

5、放入青椒、盐和料酒;

6、最后加入适量清水,炖煮十分钟左右即可出锅。

螺丝肉烹饪

螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜,属于鲁菜系。螺丝肉以猪肉为主要材料。卷形似螺丝,故名。那么螺丝肉具体应该怎么清洗呢?下面是学习啦小编整理的螺丝肉清洗方法和烹饪方法,希望对大家有所帮助!
螺丝肉的清洗方法一
1、可以先把螺丝肉用清水泡半天,摘去肠杂,用手揉搓洗数遍,再加一勺盐浸泡十五分钟,再清洗几遍即可。
2、或者在食前将螺丝肉放在清水中滴上些菜油,浸养1至2天,螺丝腮、胃、肠体内的秽物排漂干净,并能除去泥土腥味,然后剪去其尾部,洗净后制作喜欢的菜品。
螺丝肉的清洗方法二
1、首先要用清水泡,加几滴油让螺丝吐沙,但不能放盐的,大概要泡一到两天,其中至少要换一次水,换水时注意剔除死的螺丝;
2、剪屁股再剔除死的螺丝(方法是轻轻的拿螺丝,因为活的螺丝在水里露出头);洗的时候最好用手一把一把的用力抓几便,确保螺丝外表洗干净。
3、烧螺丝时要用大火(以保螺丝烧出来比较嫩滑),先后加油、姜干、红辣椒,葱、蒜,螺丝放入锅中暴抄,再放少许料酒(最好是啤酒)、老抽、糖、抄大约1分钟多一点,然后放水,水要平螺丝,大火烧,火烧开后中火2分钟再发盐,翻几遍,盖上锅大火再烧,再过2分钟后即可起锅(注意起锅前一定要有少许汤,不能太多也不能太少)。
注意:可以根据自己的口味再放上花椒八角,蒜最好放多一点。
螺丝肉烹饪方法——酱香海螺
大连海产物资丰富、质量上乘,是制作海鲜菜品的不二选择。
原材料
主料:大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。
调料:东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法:
1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用。
2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油,下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖,快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘,最后撒上少许葱花就可上桌。
螺丝肉烹饪方法——蔡澜酱腰果爆花螺
这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴,几乎每个家庭都会做,花螺肉质爽脆,菜肴口味香辣。
原材料
主料:腰果100克,花螺1000克(重约20克/个)。
调料:色拉油500克,葱段25克,红椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡澜金不换辣酱45克,香油8克。
制作步骤
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分钟,捞出后用牙签将肉挑出,去其内脏,壳留用;
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟,捞出控油,一分为两瓣;红椒洗净,切重约5克的块;
3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒,最后放入炸好的腰果小火翻匀,上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
螺丝肉烹饪方法——烧椒拌田螺
烧椒是把鲜辣椒放炭火上,烧至表皮起泡且略带煳香时,离火便得到。过去在民间,它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水,或者是撕成小条加调料拌味后,作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜,因为这么做煳香风味会更浓。
材料:
主料:田螺净肉
辅料:烧椒
调料:盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
制法:
1、取田螺净肉200克,纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液,再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。
2、往锅里掺清水烧开,下田螺肉小火煮熟以后,捞出来漂凉,切成小块待用。
3、把田螺肉纳盆,先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀,然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀,最后分盛小碟里即可上桌。
螺丝肉烹饪方法——盐道天眼螺
成菜螺肉丰腴细腻,味道鲜美,值得作为餐厅主打菜推出。
材料:
主料:天眼螺
辅料:青红椒圈、子姜片
调料:姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
螺丝肉烹饪方法——风生水起捞螺片
这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右,太开的水会让烫好的海螺片太老,失去清爽的口感。
材料:
主料:响螺2个。
辅料:青瓜丝30克,胡萝卜丝30克,香菜20克,葱丝3克,姜丝3克,炒香白芝麻3克。
调料:味极鲜酱油50克,糖10克,鸡粉5克,李派林喼汁15克,麻油10克,芥末油15克。
做法:
1、将螺片焯熟取肉,洗净后片成片,入冰箱冰镇待用。
2、将调料混合调匀,倒入小碗。
3、青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底,然后把其它食材一起拌匀,放于面上,汁酱跟上即可。
螺丝肉烹饪方法——海豆海螺煲
这道海豆海螺煲中加入了海白,夏天喝海白汤可祛暑。这种海水蛤蜊因其贝壳大面积为白色,被称之为“海白”。搭配海鲜高汤,香浓好滋味。
原材料:
主料:红树林果豆500克,海白100克,椰子丝若干,海鲜高汤500克
做法:
1、红树林果豆洗净、去芯,海白洗净,待用。
2、将椰子丝放入海鲜高汤中煮沸,入海白、红树林果豆煮10--20分钟,装入盛器即可。

螺丝肉的做法_螺丝肉怎么炒最好吃

螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜,属于鲁菜系,那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗?以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法,希望对你有帮助。

螺丝肉的做法 炒螺丝肉的做法和步骤

1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天;摘去肠杂,用手揉搓洗N遍,再加一勺盐浸泡十五分钟,再清洗几遍;将洗干净的螺丝肉焯水,水中放少许料酒,焯好后捞出沥干水。

2.鲜红椒、姜、蒜籽切米,青蒜切小段,锅热油,放入红椒米、姜米、蒜米爆香,放入焯好的螺丝内一起翻炒,放盐、酱油调味炒匀,最后放入蒜段、淋入香油即可出锅。

3.不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺,胜似鹅”,意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期,这个时候的螺丝肉最为肥美,营养也最丰富,所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉,其他时候少有买的。

4.市场上卖的螺丝肉通常有两种大小,一种直径为2CM左右,大个儿的,一种直径不到1CM,个儿比较小,我通常选择买个儿小的那种,觉得更容易入味。这货真心物美价廉啊,才十块钱一斤,如果有朋友有家里吃饭,买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒,那是最好的下酒菜啊!

5.小贴士:螺丝肉买回来,要好好的洗洗,先用盐泡个5到10分钟,然后用手用劲的抓抓,多冲洗几遍,一定要洗干净的,不然会涩嘴的。

    炒螺丝肉的 制作工艺

1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;

3. 葱、姜均切末备用;

4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;

5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;

6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;

7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;

8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。

海鲜螺肉的5种花式做法 酱香海螺

朝鲜海产物资丰富、质量上乘,是制作海鲜菜品的不二选择。

原材料主料:

大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。

调料:

东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。

做法:

大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用。

螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘子上。

锅内下少量色拉油,下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖,快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘,最后撒上少许葱花就可上桌。

蔡澜酱腰果爆花螺

这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴,几乎每个家庭都会做,花螺肉质爽脆,菜肴口味香辣。

原材料主料:

腰果100克,花螺1000克(重约20克/个)。

调料:

色拉油500克,葱段25克,红椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡澜金不换辣酱45克,香油8克。

做法:

花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分钟,捞出后用牙签将肉挑出,去其内脏,壳留用;

锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟,捞出控油,一分为两瓣;红椒洗净,切重约5克的块;

锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒,最后放入炸好的腰果小火翻匀,上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。

烧椒拌田螺

烧椒是把鲜辣椒放炭火上,烧至表皮起泡且略带煳香时,离火便得到。过去在民间,它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水,或者是撕成小条加调料拌味后,作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜,因为这么做煳香风味会更浓。

原材料主料:

田螺净肉、烧椒。

调料:

盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油

做法:

取田螺净肉200克,纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液,再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。

往锅里掺清水烧开,下田螺肉小火煮熟以后,捞出来漂凉,切成小块待用。

把田螺肉纳盆,先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀,然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀,最后分盛小碟里即可上桌。

盐道天眼螺

成菜螺肉丰腴细腻,味道鲜美,值得作为餐厅主打菜推出。

原材料主料:

天眼螺、青红椒圈、子姜片

调料:

姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精

做法:

把天眼螺治净后,放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟(至肉熟),待关火焖5分钟后,捞出来控水待用。

把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里,再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精,腌渍2小时,出菜时拣出来装盘便好。

风生水起捞螺片

这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右,太开的水会让烫好的海螺片太老,失去清爽的口感。

原材料主料:

响螺2个、青瓜丝30克,胡萝卜丝30克,香菜20克,葱丝3克,姜丝3克,炒香白芝麻3克。

调料:

味极鲜酱油50克,糖10克,鸡粉5克,李派林喼汁15克,麻油10克,芥末油15克。

做法:

将螺片焯熟取肉,洗净后片成片,入冰箱冰镇待用。

将调料混合调匀,倒入小碗。

青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底,然后把其它食材一起拌匀,放于面上,汁酱跟上即可。

螺肉的相关文章:

1. 家常海螺肉怎么做好吃

2. 海螺的营养价值

3. 田螺塞肉的营养价值

4. 螺丝肉怎么洗

5. 海螺的4种好吃烹饪方法

6. 花螺的营养价值有哪些

7. 大海螺怎么洗

螺丝肉怎么烧

鲜海螺肉250克,木耳25克,净冬笋20克,葱、姜各8克,蒜2克,绍酒16克,酱油8克,白糖25克,精盐3克,生油80克,芝麻油20克。
制法
(一)海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净黏液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一氽,捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
(二)炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。
(三)锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。
食用油少许、葱 姜 蒜适量、花椒 八角 香叶 桂皮适量、辣椒根据自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣酱根据喜好添加,可多可少或者可以不加
1. 清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2. 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮
3. 葱、姜、蒜切末。锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
5. 倒入螺丝 翻炒。倒入调味,加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
6. 开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可,开大火收汁颜色,装盘即可,撒香葱在上面
1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗,沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好。
2. 姜、蒜切片,葱白切段,其余切葱花。
3. 坐锅热油,放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅炒。
4. 蛳螺翻炒均匀(时间大约1分钟,差不多)倒黄酒,加盖,待黄酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均匀(也是1分钟左右),放一小碗水,煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
5. 开盖见有蛳螺盖板掉出来,蛳螺即熟。(也可以尝一下)转大火放少许糖、葱花,翻炒收至汁基本干出锅。
海螺洗净,放淡盐水吐沙1天. 放开水焯一下. 用牙签挑出螺肉,用盐抓几下,
洗净. 葱,姜,蒜洗净切碎.
用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁.
锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香. 放下海螺肉快炒,
放入调味汁煮3分钟.汁水变稠时放葱即可.

螺丝肉烹饪法

主料
螺狮肉带壳2斤
朝天椒10个
线椒6个青蒜苗3颗
生姜5克大蒜5个
生抽1汤匙盐4克
糖2克花生油适量
1. 将螺狮放入清水中养半天,取一口锅,水烧开后将螺狮放入煮一会。捞出来可以用牙签将肉轻松取出,将尾部去除。
2. 用少许盐揉洗螺狮肉,将脏水倒掉,冲洗干净后重复搓洗2到3次。再取一口干净的锅倒入适量凉水,将螺狮肉放入,加入少许料酒焯水。煮出浮沫后将螺狮肉捞出冲洗干净,沥干水分备用。
3. 生姜切丝,蒜苗切段,大蒜切片,辣椒切丁。
4. 热锅冷油,用花生油会更好吃。把大蒜和生姜炒香。
5. 将辣椒倒入翻炒。
6. 将螺狮肉倒入翻炒一会。
7. 加入盐、生抽翻炒。
8. 加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出锅。
9. 出锅了。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图