螺丝肉好煮好久才熟

螺丝肉好煮好久才熟

一般10分钟即可煮熟。

材料：螺丝肉、青辣椒、茶油、盐、蒜末、白酒、姜片、料酒。

做法：

1、锅中烧热后，不需放油，将螺丝肉放入锅中炒干水分；

2、水分沥干后，开小火翻炒几下，装盘备用；

3、锅中放入茶油，将炒干的螺丝肉放入锅中爆香；

4、待螺丝肉炒至微黄色，倒入姜片、蒜末和白酒；

5、放入青椒、盐和料酒；

6、最后加入适量清水，炖煮十分钟左右即可出锅。

螺丝肉烹饪

螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。螺丝肉以猪肉为主要材料。卷形似螺丝，故名。那么螺丝肉具体应该怎么清洗呢?下面是学习啦小编整理的螺丝肉清洗方法和烹饪方法，希望对大家有所帮助!
螺丝肉的清洗方法一
1、可以先把螺丝肉用清水泡半天，摘去肠杂，用手揉搓洗数遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍即可。
2、或者在食前将螺丝肉放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺丝腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净后制作喜欢的菜品。
螺丝肉的清洗方法二
1、首先要用清水泡，加几滴油让螺丝吐沙，但不能放盐的，大概要泡一到两天，其中至少要换一次水，换水时注意剔除死的螺丝;
2、剪屁股再剔除死的螺丝(方法是轻轻的拿螺丝，因为活的螺丝在水里露出头);洗的时候最好用手一把一把的用力抓几便，确保螺丝外表洗干净。
3、烧螺丝时要用大火(以保螺丝烧出来比较嫩滑)，先后加油、姜干、红辣椒，葱、蒜，螺丝放入锅中暴抄，再放少许料酒(最好是啤酒)、老抽、糖、抄大约1分钟多一点，然后放水，水要平螺丝，大火烧，火烧开后中火2分钟再发盐，翻几遍，盖上锅大火再烧，再过2分钟后即可起锅(注意起锅前一定要有少许汤，不能太多也不能太少)。
注意：可以根据自己的口味再放上花椒八角，蒜最好放多一点。
螺丝肉烹饪方法——酱香海螺
大连海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不二选择。
原材料
主料：大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：
1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
螺丝肉烹饪方法——蔡澜酱腰果爆花螺
这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴，几乎每个家庭都会做，花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣。
原材料
主料：腰果100克，花螺1000克(重约20克/个)。
调料：色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。
制作步骤
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用;
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣;红椒洗净，切重约5克的块;
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
螺丝肉烹饪方法——烧椒拌田螺
烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳香风味会更浓。
材料：
主料：田螺净肉
辅料：烧椒
调料：盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
制法：
1、取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。
2、往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用。
3、把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌。
螺丝肉烹饪方法——盐道天眼螺
成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。
材料：
主料：天眼螺
辅料：青红椒圈、子姜片
调料：姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
螺丝肉烹饪方法——风生水起捞螺片
这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。
材料：
主料：响螺2个。
辅料：青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。
调料：味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
做法：
1、将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。
2、将调料混合调匀，倒入小碗。
3、青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。
螺丝肉烹饪方法——海豆海螺煲
这道海豆海螺煲中加入了海白，夏天喝海白汤可祛暑。这种海水蛤蜊因其贝壳大面积为白色，被称之为“海白”。搭配海鲜高汤，香浓好滋味。
原材料：
主料：红树林果豆500克，海白100克，椰子丝若干，海鲜高汤500克
做法：
1、红树林果豆洗净、去芯，海白洗净，待用。
2、将椰子丝放入海鲜高汤中煮沸，入海白、红树林果豆煮10--20分钟，装入盛器即可。

螺丝肉的做法_螺丝肉怎么炒最好吃

螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系，那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗？以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法，希望对你有帮助。

螺丝肉的做法 炒螺丝肉的做法和步骤

1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天;摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍;将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

2.鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段、淋入香油即可出锅。

3.不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的。

4.市场上卖的螺丝肉通常有两种大小，一种直径为2CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM，个儿比较小，我通常选择买个儿小的那种，觉得更容易入味。这货真心物美价廉啊，才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭，买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!

5.小贴士：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。

　 　 炒螺丝肉的 制作工艺

1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油(40克)、黄酒(15克)，葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待用;

3. 葱、姜均切末备用;

4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用;

5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷;

6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤(200)克、酱油(45)克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出;

7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘;

8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

海鲜螺肉的5种花式做法 酱香海螺

朝鲜海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不二选择。

原材料主料：

大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。

调料：

东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。

做法：

大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。

螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。

锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。

蔡澜酱腰果爆花螺

这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴，几乎每个家庭都会做，花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣。

原材料主料：

腰果100克，花螺1000克(重约20克/个)。

调料：

色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。

做法：

花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用;

锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣;红椒洗净，切重约5克的块;

锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。

烧椒拌田螺

烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳香风味会更浓。

原材料主料：

田螺净肉、烧椒。

调料：

盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油

做法：

取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。

往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用。

把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌。

盐道天眼螺

成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。

原材料主料：

天眼螺、青红椒圈、子姜片

调料：

姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精

做法：

把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟(至肉熟)，待关火焖5分钟后，捞出来控水待用。

把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好。

风生水起捞螺片

这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。

原材料主料：

响螺2个、青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。

调料：

味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。

做法：

将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。

将调料混合调匀，倒入小碗。

青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。

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螺丝肉怎么烧

鲜海螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。
制法
（一）海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净黏液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一氽，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
（二）炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。
（三）锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。
食用油少许、葱 姜 蒜适量、花椒 八角 香叶 桂皮适量、辣椒根据自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣酱根据喜好添加，可多可少或者可以不加
1. 清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2. 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
3. 葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
5. 倒入螺丝 翻炒。倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
6. 开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面
1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗，沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好。
2. 姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。
3. 坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅炒。
4. 蛳螺翻炒均匀（时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
5. 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟。（也可以尝一下）转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。
海螺洗净,放淡盐水吐沙1天. 放开水焯一下. 用牙签挑出螺肉,用盐抓几下,
洗净. 葱,姜,蒜洗净切碎.
用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁.
锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香. 放下海螺肉快炒,
放入调味汁煮3分钟.汁水变稠时放葱即可.

螺丝肉烹饪法

主料
螺狮肉带壳2斤
朝天椒10个
线椒6个青蒜苗3颗
生姜5克大蒜5个
生抽1汤匙盐4克
糖2克花生油适量
1. 将螺狮放入清水中养半天，取一口锅，水烧开后将螺狮放入煮一会。捞出来可以用牙签将肉轻松取出，将尾部去除。
2. 用少许盐揉洗螺狮肉，将脏水倒掉，冲洗干净后重复搓洗2到3次。再取一口干净的锅倒入适量凉水，将螺狮肉放入，加入少许料酒焯水。煮出浮沫后将螺狮肉捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3. 生姜切丝，蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切丁。
4. 热锅冷油，用花生油会更好吃。把大蒜和生姜炒香。
5. 将辣椒倒入翻炒。
6. 将螺狮肉倒入翻炒一会。
7. 加入盐、生抽翻炒。
8. 加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出锅。
9. 出锅了。

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