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洛阳豆腐汤怎么样(老洛阳豆腐汤的做法)

时间: 2023-03-18 09:36:29

洛阳豆腐汤怎么样

洛阳豆腐汤,继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉,街头随处可见,也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久,无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。

洛阳的早餐以汤为主,各种汤一星期不重样,喝汤需要配各种馍,比如烧饼、油饼、烙饼。在河南,洛阳年轻人的早餐比较偏向于豆腐汤,它味鲜价廉,街头随处可见,是较为家常的过早食品。豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口,沾牙即化,满口腥香;而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥

老洛阳豆腐汤的做法

嫩豆腐1块
葱两根(小)
姜一大块
青菜三五颗
粉条适量
盐适量
白胡椒一点点
面粉一小把
水小黄人马克杯三杯
老洛阳豆腐汤的做法
A.头天晚上或一小时前准备,因为我早餐吃豆腐汤,所以能头天晚上准备的绝不第二天弄,看起来挺麻烦,其实一边看电视一边捣鼓,很快而且很省事儿。
1 豆腐分成两块,一块煮汤一块炸豆干,根据自己的喜好分配比例。
2 煮的豆腐切成2cm*2cm*4mm的小块,放盐水里泡。(放心大胆的放盐水,不泡豆腐不太有味道。根据自己喜好吧,可以稍微浓一些)
3 炸的豆腐切成4cm*4cm*2mm的片。用厨房用纸吸干净水分。(厚度重要,大小不太重要哈。不吸水没试过,怕油噼里啪啦的疼死人)
4 锅倒油,油热转中火,炸豆腐。炸金黄就行了。
5 炸豆腐的时候,可以切葱末,姜末。切好以后我都是拿保鲜膜包好丢冰箱。就不用第二天切了。
6 放粉条的小伙伴可以提前放粉条泡。我用的是土豆粉(干的那种),不用泡。
7 炸好豆腐,冷了以后,切成条。我都是做汤之前切。可以不切,但是亲测切过以后口感更好。
锅里放油(昨儿炸豆腐直接剩锅里的,不讲究~),油热放葱末,噼里啪啦到变色。
豪爽的撒一小把面粉。为的是汤稍微稠一些些,颜色也好看一些,不太清楚淀粉会不会更好,因为家里没有( ・᷄ ・᷅ )
翻炒面粉,直到均匀。
注意,手上不要有水,我有一次就是有然后面粉有疙瘩。
淡定的加水,可以直接加热水。我嫌麻烦,直接马克杯冷水兑进去⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝此时还有点丑,不要怀疑!
加姜末。重要!!!我平时也不爱吃姜,但是姜在这里绝对是灵魂!必须加!
我偷懒了,我用的神器挤的姜汁,这就需要更多的姜,如图一。然后我又把挤姜汁的残渣丢锅里煮了。自己吃饭不讲究,吃的时候挑出来就是了。
水开加豆腐。没难度。
煮的差不多加炸好切好的豆腐。
加粉条,煮煮煮( ̄(●●) ̄)
加青菜。(家里只剩下几片可怜巴巴的生菜叶子了)
我一般会把青菜切条,口感更好。更容易熟。
根据味道加盐。尝尝合适就行。
喜欢的朋友们可以加点胡椒粉。

洛阳的豆腐汤怎么做的

做法一:
材料: 嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。
做法:
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。
做法二:
主料:豆腐
辅料:鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三:
原料:豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——2大匙
制法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。

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