洛阳豆腐汤怎么样(老洛阳豆腐汤的做法)

洛阳豆腐汤怎么样

洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。

洛阳的早餐以汤为主，各种汤一星期不重样，喝汤需要配各种馍，比如烧饼、油饼、烙饼。在河南，洛阳年轻人的早餐比较偏向于豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是较为家常的过早食品。豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口，沾牙即化，满口腥香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥

老洛阳豆腐汤的做法

嫩豆腐1块
葱两根(小)
姜一大块
青菜三五颗
粉条适量
盐适量
白胡椒一点点
面粉一小把
水小黄人马克杯三杯
老洛阳豆腐汤的做法
A.头天晚上或一小时前准备，因为我早餐吃豆腐汤，所以能头天晚上准备的绝不第二天弄，看起来挺麻烦，其实一边看电视一边捣鼓，很快而且很省事儿。
1 豆腐分成两块，一块煮汤一块炸豆干，根据自己的喜好分配比例。
2 煮的豆腐切成2cm*2cm*4mm的小块，放盐水里泡。(放心大胆的放盐水，不泡豆腐不太有味道。根据自己喜好吧，可以稍微浓一些)
3 炸的豆腐切成4cm*4cm*2mm的片。用厨房用纸吸干净水分。(厚度重要，大小不太重要哈。不吸水没试过，怕油噼里啪啦的疼死人)
4 锅倒油，油热转中火，炸豆腐。炸金黄就行了。
5 炸豆腐的时候，可以切葱末，姜末。切好以后我都是拿保鲜膜包好丢冰箱。就不用第二天切了。
6 放粉条的小伙伴可以提前放粉条泡。我用的是土豆粉(干的那种)，不用泡。
7 炸好豆腐，冷了以后，切成条。我都是做汤之前切。可以不切，但是亲测切过以后口感更好。
锅里放油(昨儿炸豆腐直接剩锅里的，不讲究~)，油热放葱末，噼里啪啦到变色。
豪爽的撒一小把面粉。为的是汤稍微稠一些些，颜色也好看一些，不太清楚淀粉会不会更好，因为家里没有( ･᷄ ･᷅ )
翻炒面粉，直到均匀。
注意，手上不要有水，我有一次就是有然后面粉有疙瘩。
淡定的加水，可以直接加热水。我嫌麻烦，直接马克杯冷水兑进去⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝此时还有点丑，不要怀疑！
加姜末。重要！！！我平时也不爱吃姜，但是姜在这里绝对是灵魂！必须加！
我偷懒了，我用的神器挤的姜汁，这就需要更多的姜，如图一。然后我又把挤姜汁的残渣丢锅里煮了。自己吃饭不讲究，吃的时候挑出来就是了。
水开加豆腐。没难度。
煮的差不多加炸好切好的豆腐。
加粉条，煮煮煮(￣(●●)￣)
加青菜。(家里只剩下几片可怜巴巴的生菜叶子了)
我一般会把青菜切条，口感更好。更容易熟。
根据味道加盐。尝尝合适就行。
喜欢的朋友们可以加点胡椒粉。

洛阳的豆腐汤怎么做的

做法一：
材料： 嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
做法：
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
做法二：
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三：
原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
制法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。

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