有会做碳锅鱼的吗要正宗的

有会做碳锅鱼的吗要正宗的

食材用料：草鱼2到3斤、黄豆芽4两、千张2张、大白菜半颗、高汤、葱、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣酱。

做法步骤：

1、草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，白菜切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放碗里备用；

2、制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用；

3、在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺白菜。煮好的高汤，放入锅里，放到快要淹没白菜，加入

藏在郑州这些小巷里的神级小店, 绝对能满足挑剔的你!

“关于郑州，我知道的不多
为了爱情曾经去过那里

多少次在火车上路过这城市

一个人悄悄地想起她……”

李志《关于郑州的记忆》

这是一个歌手对于郑州的记忆，可能对于很多人来说，郑州是一个在火车的“咣咚咣咚”声中发展起来的城市。但对于老郑州们来说，郑州对于他们的专属记忆除了老路老桥老电车之外，那些依靠口口相传而积淀下时间的口味和浓重老味道的小店也是最重要的一项。

没有豪华的装饰，没有浮夸的门脸，深巷窄街里或3~5平米的小店，或三两张条凳就支撑起了这些老郑州们的口味代代相传，成为了老郑州们口中的老味道。不管你是无肉不欢，还是无辣不欢，这些小店定能让你某一方面欢乐到底。

今天就跟随啦啦的脚步，一起去探寻一下那些藏在郑州的窄街小巷中，缺藏不住香味的小店们，这个夏天按图索骥，来一场嗅觉和味觉的盛宴吧！

1.老周毛血旺

门面不大，门脸古朴，一般饭点进去是座无虚席的，菜系主要以川菜为主，招牌菜就是他们的招牌：毛血旺，用料足，味道正；另外推荐他们的秘制油菜，啦啦还是比较喜欢滴，无辣不欢的朋友不可错过哦~

人均消费：35元

商家地址：金水区南阳路与岗杜北街交叉口向南50米路西(中亨花园)

2清江觅鱼

这家店的装修格局很特别，是开放式的，比较心静，墙体装修也是以自由随性的涂鸦为主，反正除了吃，瞄一眼墙上的画也不错，反正一顿鱼吃下来，估计也看不懂，哈哈哈。

清江鱼的话，大家都知道，鱼肉鲜嫩，几乎没有刺，所以爱吃鱼的朋友可以考虑一下。

人均消费：40~45元

商家地址：二七区大学路与航海路交叉口二七万达金街中段(二七百货3号门；第一烤场隔壁)

3.老胡家三厂烩羊肉

到了郑州就不得不说说烩面和烩羊肉了，河南的地道美食和地方特色，北方豪放而不拘一格的饮食习惯深入的印证到这碗烩羊肉里。这里说的这家店在以前的棉纺厂附近，因为棉纺厂得名，后来迁移到了五龙口南路，在朋友家附近，所以我去吃的次数不少哦~

这家的烩羊肉，确实是郑州老一代的记忆，不说味道，只是这品牌的年代感就在这儿摆着呢，哈哈……

人均消费：29元

商家地址：中原区桐柏路与五龙口南路交叉口向西200米路北

4.宋老三酥肉老店

这家店里的大锅，据说已经“咕嘟”了十几二十年，反正每次路过都见热气腾腾的翻滚着浓浓的羊肉汤。一碗一碗的原油肉、酥肉丸子排成排蹲坐在巨大的笼屉上，这氛围一来，胃口就来了！

商家地址：管城区管城街（近法院东街）

5.咱家小店

不起眼的门脸，七拐八拐的老房子，透出的却是家常的味道。

门脸不大，在一条小巷子里，具体的路名儿啦啦还真是不知道，是那种七拐八拐的老房子了，满满的都是老家家常的味道。虽然店面不大，但在附近非常有名，招牌红烧肉卖的很火，要早点预定，否则很难抢到。。

商家地址：中原区棉纺路(近国棉四厂)

6.小背心串串蒸虾

这家就厉害了，有点书吧的意思，老板是个文艺范儿满满的人，装修风格自然也是跟着老板的品味一道儿的，墙上贴的老照片，抬头就是复古的老吊灯，来这儿吃饭的话，带上本书可能都不会很怪。

这家的特色美食是霸王蟹脚面，下图是实物摆拍，蟹脚肉肥嫩，面劲道弹牙，口感不用说，爽！对了，分量有点大，去的话记得4个人点一份哦~

商家地址：中原区前进路岗坡路交叉口西南角(前进路)

7.顶呱呱牛蛙煲

这家店也算得上是N年老店了。这么多年了生意一直很火爆，食客络绎不绝。

这家店开的念头儿也不少了，反正从我上大学大概08年开始，到现在一直生意都很火，每次路过这家店都门庭若市的，亲口去品尝过几次，味道确实没的说。

这家的特色干锅牛蛙，干、香、麻、辣、嫩，口味正宗，吃完牛蛙涮青菜，适合几个朋友喝酒小聚哈。

人均消费：36元

商家地址：中原区前进路与岗坡路交口南行80米路西(近岗坡路)

8.蜀香瓦罐

这家店据说是96年就在了，那会儿啦啦才刚几岁，不过现在倒是搬了新地址，之前没去吃过，但新地址有去尝过，一楼和二楼布置很文艺，到处贴着卡通漫画，可想而知这老板应该也是动漫迷，二次元的好朋友啊。二楼是咖啡厅，逼格满满哦。

菜如店名，主打9款瓦罐，啦啦推荐生氽丸子和莲节酥肉，汤汁是鸡架与大骨头熬的鲜汤，酱料给力，应该是秘制的，关键是胃口大的话，可以免费加汤的哦~

人均消费：26元

商家地址：金水区黄河路与卫生路交叉口南50米路西(近黄河路)

9.清真襄县焖面羊肉鲜汤

这家除了有碳锅鱼之外还有碳锅鸡，碳锅鸡的鸡块是经过炸制的，这一点比较有特色。

这家说是焖羊肉、羊肉汤，但最有特色的其实是碳锅鸡和碳锅鱼。亲身验证，特别是碳锅鸡的鸡块都是炸过的，相当有特色。

地址：姚夏路前牛岗小区东门

10.玲珑坊蟹黄汤包

蟹黄汤包是招牌，吃一口满满都是汤汁，虾仁汤包也很好吃。流沙包真的是甜食，一大口下去奶香味四溢。大馄饨是鲜肉香菇的，太太太香了。这家店的包子大小适中，皮薄下面的收口处脆脆的，很可口，即使放了一会儿还是汁液丰富。

商家地址： 健康路优胜北路西50米路北

11.好巴依新疆烤肉

这家店的烤肉是郑总新疆师傅烤制的，进门就能看见他们的烤肉大厨啦，另外一方面，食材的全透明也是让人放心的一个原因，一楼挑食材，二楼撸串喝啤酒，要的就是这豪迈劲儿。据说羊肉和作料都是从新疆空运过来的哦，啦啦推荐可以试试他们烧烤和涮锅的组合，非常独到。

商家地址：民安路与勤劳街交叉口向西200米路南

12.戴记龙虾

小龙虾这几年真是火遍了大江南北，而且今年由于气候原因，小龙虾的供不应求直接导致了小龙虾的价格飞涨啊。几年入夏以来，啦啦才稍稍了吃了5顿小龙虾诶。。

这次推荐的这家戴记龙虾，吃起来就挺过瘾的，选材较好，一般个儿头都比较大，微麻的口味，吃完所有的虾才会感觉到一点点辣，关键是虾线去除的干净，吃的放心，不用纠结卫生这一点。

人均消费：95~100元

商家地址： 金水区文博东路与科源路交叉口向东20米路北

13.方燕烤猪蹄

说到猪蹄应该很多女生都会飞航喜欢的，不那么油腻，骨胶原丰富。

这家的猪蹄不同于一般卤制的猪蹄，是用烤的，10元半只。烤好以后撒上花生碎和孜然，表皮焦脆，骨胶原软糯可口，混合着辣椒、孜然、香葱和花生碎的香味，不点赞是很难的。

人均消费：10元

商家地址：金水区金水路曼哈顿广场奥斯卡电影院东边豪享来南50米(汉釜宫楼下)

14.侯记全牛汤馆

这也是家老店了，开了很多年，也可能是基于这份感情，这家的牛汤面和牛肉汤一直都没怎么涨价。一直到现在，牛肉汤、牛肉拉面还都是10元一碗。分量足，实惠好吃，就是饭点的时候不太容易找座儿哦~

人均消费：12元

商家地址：金水区姚砦路口向东200米(黄河路口)

郑州的小巷里藏着很多的神级的小店，啦啦举的只是其中一点点例子。郑州是个铁路运来的城市，很多人说基于这个定位，郑州是没什么好吃的。但其实并不是，每个城市的兴盛都伴随着各色各样的人们的汇集，人们陪着城市一起发展，将各自从不同的地方带来的特色糅合在这片岁月里，就会形成当地独有的特色。老郑州的口味其实很多就是从这岁月中积淀出来的。

如果你来郑州，不妨在穿行于大街小巷的时候稍稍留意一下这些藏在窄街小巷中的小店，说不定会惊艳你的哦……

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郑州哪家做的鱼好吃？

林记盆景鱼很好吃的，也就是以前郑州的热盆景，早些年也是很火的，当时也有三四家分店在郑州，现在不知道还有没有，不过我知道那个店还在，东明路与纬五路交叉口向北五十米路西林记盆景鱼。鱼是自己挑的活鱼，可以选择鸳鸯锅和辣锅还有酸菜鱼。真的是值得你去看下。

谁知道四川的酸菜鱼怎么做啊?

酸菜鱼包括碳锅鱼又名泔水鱼,包括碳锅鱼,具体什么是泔水鱼.你可以自己上网了解.我不想说,为你好.菜鱼主料： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作方法： 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴

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