绿豆冰糕与绿豆糕的区别

绿豆冰糕与绿豆糕的区别

绿豆冰糕属于冷饮类，是用绿豆制作的一道冷饮甜品。绿豆糕传统特色糕点之一，属消暑小食，按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉、或小麦粉、豌豆粉、芝麻油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。

豌豆黄和绿豆榚的区别

豌豆黄用晒干的豌豆制成，绿豆糕用去皮的绿豆仁做，两者在颜色和口味上相差不大，但因其属性不同，遂适合不同的季节食用。
豌豆黄
豌豆，味甘、性平，归脾、胃经。
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。有增强机体免疫功能，防癌治癌，通利大肠的保健功效。
干豌豆子粒营养丰富。含蛋白质约20%～25%，主要成分为清蛋白和球蛋白。具有人体必需的 8种氨基酸。制作豌豆黄，正要用干豌豆。
豌豆黄在老北京分两种。“糙豌豆黄”是民间典型的春令食品，“三月三”庙会上的常见美食。“细豌豆黄”则是清宫御膳房根据民间的糙豌豆黄改进的。
绿豆糕
绿豆，味甘性寒，入心、胃经。
清热解毒，消暑。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。
绿豆中所含无机盐和矿物质可以补充人体因大量出汗所缺乏的相应物质。所以，带皮的绿豆煮的汤(绿豆汤)或和大米煮成的粥(绿豆粥)是亚洲地区传统的夏季解暑食品。
绿豆糕有南北口味之分。在古代，绿豆糕是端午节为了祈求身体健康而制作的夏令糕点，主要是为了祛暑清火。
豌豆黄基本上是四季都可以吃的，而绿豆糕则是适合夏天的糕点。这就是四季给我们的恩赐，不同的季节，应该吃应季的食品，这样才会健康。

这些传统美食，你知道要如何做味道绝美吗？

这些传统美食，你知道要如何做味道绝美吗？

“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。”因此，“糖瓜粘”就是过小年最传统式、广为流传最普遍的节日特色美食。糖瓜粘要用麦牙糖等到一定熟度，不断抻拉而成小点心，香甜松脆，让灶神甜在心里，到仙界许多美言几句。制做糖瓜粘用材都是比较单一，就是通过麦牙糖，文火熬煮冒大泡时，就需要严实观察了。继续熬煮一会，麦牙糖展现出金黄泽，逐渐冒热气泡时，便是停战了。稍微经手人后，如同抻拉面一样，不断抻拉，麦牙糖色调持续泛白，强度也进一步增强。到后来快抻拉不出来时，立即裁切成方形的糖棍，就称之为“关东糖”；假如塑产生扁圆形球型，就称之为“糖瓜”。

二、做饺子

在中国北方地区很多城市，一直传出了“过小年、做饺子”传统的。“送出去水饺迎人脸”，这灶王爷上天自然得吃送人水饺，这可能也是过小年吃饺子的由来。在过去的，一般到了冬季便是猪肉白菜馅的水饺，那时候，会有一小把韭菜包顿饺子吃，是普通百姓连想都没想过的奢求。过小年的水饺，对包馅没有限制，这一请结合个人兴趣爱好，随意选择亲人自己喜欢的水饺馅就可以了。

三、蒸年糕

在我国北方和南方都是有“过小年、蒸年糕”传统的，只是北方和南方的绿豆糕区别比较大。南方绿豆糕，一般就是单纯用糯米粉蒸熟；而北方绿豆糕一般不采用粘米粉，反而是采用黏性的黄黍米，添加煮熟红枣，把它蒸成金黄色枣绿豆糕。由于“糕”与“高”楷音，蒸年糕除开喻意“年年高”以外，相传也是希望这黏性的绿豆糕可以黏住灶神嘴，到仙界不可以瞎说。

四、包年粽

南方很多城市，有过小年包年粽传统的，将这种端午节的特色美食也挪到过小年。粘糯的棕子馥香香甜，粘灶神粘住口、甜在心。包年粽与做饺子一样，依据个人兴趣爱好，挑选甜粽子或咸粽子，有人爱吃原味的糯米粽。甜点粽有红枣、红枣、小红豆、红豆沙等不同种类；盐味粽常见的有鸭蛋黄、腌五花肉、酱排骨等；请结合个人兴趣爱好，找到自己最喜爱的年粽种类。

五、麻糖

在北方很多城市，也是有过小年吃麻糖传统的，这一全国各地都是不同的称呼，也都是不同的食材搭配，做法基本上如出一辙。制做麻糖与糖瓜有如出一辙的表达效果，也是先熬煮糖桨。把白砂糖文火等到“软拉丝”情况，也就是比拉丝稍微欠一点火侯，熬至色泽诱人，展现出大泡套热气泡状态。依据个人兴趣爱好，挑选炒成脆香的白芝麻、花生仁片、大米花、玉米花、小米酥等各个食物，倒进熬好的糖桨内，持续翻拌匀。借着温存倒进固定磨具中，擀卡紧实，室内温度晾凉后出模切片。

绿豆冰糕怎么做

绿豆冰糕怎么做

绿豆冰糕怎么做做好吃？大家一定吃过绿豆冰糕吧！甜甜软软的口感伴着浓郁的绿豆香，带给人味蕾享受的同时还能让人感到愉悦。我已经为大家搜集和整理好了绿豆冰糕怎么做的相关信息，一起来看看吧。

绿豆冰糕怎么做1 用料

脱皮绿豆300克水怡68克细砂糖80克黄油90克 绿豆冰糕做法

材料安排。

脱皮绿豆。浸泡过夜。

上锅蒸。我这样蒸是没有什么多余的水分的。后续不会需要炒很久。没有这个机器的，就用蒸锅，电饭锅，都可以。我垫的是硅胶蒸笼垫，纱布替代也可以。

格瑞美厨蒸脱皮绿豆120度30-35分钟。

蒸完之后，手指一碾就粉碎。

倒入格瑞美厨主锅，加入黄油，细砂糖，水怡。开始破壁。这里，没有这个锅的，用勺子压烂也行，破壁机打也可以，绞肉机都可以。。。。没有特殊规定

3-8档轮流开，30秒停下来用刮刀整理一下墙壁上的。如果你们用破壁机不能打干的，要加点水，也没关系，后续用不粘平底锅加工炒干一下就行了。

打了4个30秒，也就是说，2分钟。对。你没有看错，就是2分钟！！！！不粘刮刀。戴烘焙手套摸一下，不粘手。能成团。平底锅炒制的同学也是一样，记住这个状态就好！

可以成团。

挖出来，锅子干干净净。

300克豆子出了800克绿豆沙。随便你想分成多少个都可以。我这里分了40克的，20个。喜欢吃蔓越莓的，这里可以加一点点酸酸的蔓越莓干

拿出我粉嫩嫩的月饼磨具

塞进去。

全部压出来。不会粘磨具，放心。压花这里我一共花了13分钟。嗯，整个过程非常省心省事。

完成。

绿豆冰糕怎么做2 绿豆冰糕的用料

去皮绿豆 200克

黄油 40克

炼乳 180克

绿豆冰糕的做法

步骤1、做最基础绿豆糕的食材非常简单：去皮绿豆、黄油、炼乳。如果你买得到去皮绿豆是最好，要不然你就要手动浸泡绿豆手动搓皮。当然带皮做不是不可以，知识口感就会很粗糙。

步骤2、绿豆/去皮绿豆需要提前浸泡八小时左右（你隔夜浸泡就好啦～），一定要泡透！

步骤3、泡透的绿豆用手稍稍用力一捏应该是可以捏碎的，如果还不能捏碎，就再泡一会儿，真的泡透的话之后蒸煮碾碎都会轻松很多，反正都泡这么久了，不差这么一会儿。

步骤4、泡好的绿豆上锅大火大气蒸25分钟。这里我就是拿了一个锅子隔水蒸，因为量不多，省事儿，当然你也可以拿那种蒸炉蒸锅什么的，都可以，看你方便咯！

步骤5、蒸好的绿豆应该是非常软的，用手轻轻一捏就变成泥的那种，这样子才可以，不行的话就多蒸一会儿。（用手测试捏豆子的时候小心烫手！！！）

步骤6、下一个步骤就是过筛！我建议趁热过筛，但是你也不要纯纯的一蒸好就上手啊，稍微等凉一点了再弄。把蒸好的'绿豆放入筛子里，手套带好画圈碾碎压过筛子。这一步要有点耐心，有点费力费时（你泡的越透蒸的越糯，这一步就越容易）。

步骤7、太烫上不了手，就用勺子一点点弄，耐心点！好汤还需要慢火炖，好糕点就要慢慢来，精细到每一步。反正过筛完的绿豆应该是非常细腻的绿豆粉状就对了。

步骤8、黄油放入后在锅子里挖个洞慢慢融化掉，再和绿豆粉翻炒一下，这里不需要炒的特别仔细当然，如果你比较懒，也可以用破壁机/a研磨机打这个绿豆粉，但是我真心告诉你们，打出来的粉没有过筛的细，成品的口感也是差了一个级别的，因为毕竟机器有打不到的颗粒嘛～所以用手用机器你们就自己决定了哈，我该说的都告诉你们了。

步骤9、研磨过筛完，中火起锅烧热锅子（保持中小火，因为你不想要烧糊），锅子热了加入绿豆粉和黄油。

步骤10、黄油放入后在锅子里挖个洞慢慢融化掉，再和绿豆粉翻炒一下，这里不需要炒的特别仔细。然后就可以放入炼乳了，放完炼乳后就可以耐心点仔细翻炒均匀了。记得始终保持中小火哈，然后整个翻炒过程大约5-10分种左右。

步骤11、然后就可以放入炼乳了，放完炼乳后就可以耐心点仔细翻炒均匀了。记得始终保持中小火哈，然后整个翻炒过程大约5-10分种左右。

步骤12、翻炒好的绿豆应该是成泥装，带点细沙的那种。整体感觉应该是用力压可以粘在一起，可是稍微捣鼓一下又会散开的那种。总之你炒到这个程度就是好了！

步骤13、稍稍冷却一下之后，你就可以压模了～我这里就拿了一个最基础的绿豆糕模具给你们看个样子。记得要压实啊！不然会有细小缺口，就不是很好看。

步骤14、模具千千万，你想选啥就选啥，某宝上多得是，入手一套就可以翻出很多花样！

步骤15、压好模具的绿豆糕虽然说可以直接吃了，但是我强烈建议你冰箱冷藏一会儿再吃，你会发现新大陆！冷藏过的绿豆糕就像那种口感非常紧实冰糕一样！真的比一般温热/常温的绿豆糕好吃百倍！

步骤16、好了，做法其实很简单，但是要做出好吃的绿豆冰糕其实就是细节！细节决定成败～最后可以自己加点点缀哦！送人待客自己吃，都超有面子的，而且夏季来一块，绝对满足感爆棚！吃去吧～

低糖少油的美食，真的吃上一块就能抵三碗绿豆汤吗？

绿豆，圆滚滚的，夏天没事就拿它来煮糖水喝，解暑降火，利水消肿，可以说是专为这个季节而生的。

夏天除了喝绿豆汤，作为闻名已久的传统点心——绿豆糕，也是备受欢迎。

按制作工艺来说，绿豆糕分南北两种，主要在于有油和无油的区别。没有油的绿豆糕对一些减肥健身人士比较友好，吃起来口感比较松软，但相比起加了油的绿豆糕就少了点润滑感，后者相对吃着细腻适口。

不过，外面卖的绿豆糕，为了迎合大众的口味，多是高油高糖的，一口就是满满的热量。

而自制的绿豆糕，真材实料，原汁原味，吃着一点也不比卖的差，用来送礼也高端大气上档次！

那么用绿豆做的绿豆糕，到底是绿色，还是黄色的？

绿 豆 糕

脱皮绿豆300g/玉米油50g/黄油40g

白糖50g/麦芽糖50g/奶粉50g

纯牛奶50g/抹茶粉4g/蔓越莓干

1.脱皮绿豆洗净，泡水1~2小时，接着上锅蒸，水开后15~20分钟。

2.直到勺子轻按就碎，轻捻成沙即可。

3.将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中，加适量水，水量不固定，保证顺滑的情况下，水越少越好，毕竟后面的步骤里要再炒走水分的。

4.绿豆泥倒入不粘锅中，加入糖，奶粉，玉米油和麦芽糖，小火一直翻拌。

5.注意别炒糊，炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软，直至绿豆泥抱团即可关火（水加多了，这步骤差点把手炒断）。

6.将炒好的绿豆泥均分成两份，一半原味的拌入切碎的蔓越莓，剩下的一半加入抹茶粉，用手揉匀即可。

7.根据自己磨具的大小，将绿豆泥均分成一定克数的团子，搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了。

我还尝试两种混搭口味，两种不同的绿豆泥各取一半，压制成型即可。

在制作时要注意两点，一、在搅碎蒸熟的脱皮绿豆时，最好用料理棒，相较于破壁机等用起来方便还易清洗；

二、搅拌过程中尽量少加水，美食君第一次做就加多了，于是足足小火翻炒了1小时左右才成团。

制作时用保鲜膜盖在绿豆泥表面，不然夏天开空调，就会像美食君做的一样表面会开裂，看着就不完美了。

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