主料:绿豆100克。
配料:纯净水1000毫升,白糖20克。
步骤:
1、先把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆为宜;
2、用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟;
3、撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
绿豆沙是一种清爽润肺的美食。它是由绿豆和水为主要原料制作而成。绿豆沙的做法非常便捷,不需要繁琐的刀工,也不需要难买的佐料,轻松在家就能做。想知道绿豆沙的做法大全以及绿豆沙怎么做吗?那就一起来看看吧。
正宗绿豆沙馅
材料
绿豆,水。
做法
1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮,上汽煮15分钟。
2.煮好的绿豆。
3.放铁锅里炒。
4.炒的过程中加三次植物油,防止糊锅。
5.炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀。
6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。
注意事项
1.糖的量可根据个人口味调整。
2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定,自己觉得OK就可以了。
3.加油的好处是不易沾过糊锅,对成品质量没有影响。
4.在第二步洗沙的时候,可能会有一些豆子总是压不烂,因为那是陈年的豆子,不管你怎么煮都是压不出沙的,比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥。
4.放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5.捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。
简单绿豆沙馅
材料
绿豆,水。
做法
1.把绿豆淘干净加入压力锅中,加入没过绿豆约三指处的清水。
2.开电压25分钟,这时绿豆已经开花了,用漏勺把绿豆捞出,控掉水份。
3.用料理杯把绿豆搅打细腻后倒入不粘锅中。
4.中小火慢熬绿豆沙,并分次加入玉米油,中途要常翻动。
5.当豆沙变的`稍粘稠时加入白糖。
6.炒至豆沙变的很粘稠时即可。
家常绿豆沙馅
材料
绿豆,姜片,冰糖。
做法
1.准备所需材料。
2.绿豆用清水泡2小时以上。
3.然后把绿豆洗净,姜切片。
4.把绿豆和姜片放入汤煲内。
5.加入适量的清水。
6.盖上锅盖,大火煲滚,转小火慢慢熬。
7.熬至绿豆脱壳起沙。
8.最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。
原味绿豆沙馅
材料
绿豆,水。
做法
1.绿豆备用。
2.白糖,猪油(可用其它食用油)备用。
3.绿豆隔夜泡发。
4.洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水2:1红豆)。
5.煮至绿豆软烂(用高压锅比较快)。
6.煮好的豆子倒入料理机。
7.搅拌成细腻的豆沙。
8.豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅,我用的不粘锅)。
9.加入适量的白糖。
10.分次加入猪油,小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可。
11.炒好后,晾凉倒入乐扣中保存。
12.直接用模具,扣成形状,当小蛋糕吃也很美味。
绿豆沙馅
材料
绿豆,水。
做法
1.绿豆挑去杂质、坏豆,用清水泡一个晚上。
2.放进高压锅中,加入适量清水(如果放在高压锅中的话,水不要放的太多,水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。
3.盖上锅盖,压20--30分钟(瞧,豆子全部吸收水分,几乎没有多余的水分)。
4.开始滤豆沙了,在滤网下面放一盆水,再把滤网担在盆上面,放进煮好的绿豆,用匙子揉绿豆,把红豆搓烂,这样豆沙就会漏进水里。
5.取一条纱布,把豆沙和水的混合物倒在纱布上面,包好,提起,用手使劲拧出水分。
6.然后可以开始炒豆沙,锅洗净,加入小许猪油,猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。
7.转中小火,加入1/3的红糖,炒匀后再加入剩余红糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时,加入麦芽糖。
9.不停地翻炒,炒至水分完全挥发,感觉豆沙有些粘稠,并且感到阻力变大即可。
放冰糖比较好,绿豆和冰糖均有清凉去火的功效,适合炎热火大的夏季饮用。加入百合,莲子,银耳更佳。红塘性温热不适合与绿豆一起熬汤。
如果正有上火症状,口舌生疮喉咙肿痛,那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟,此时汤色还是黄绿澄清的色泽,舀出绿豆水直接喝掉,或者加点冰糖喝点。
这时的绿豆水含有大量的多酚类物质,清热解毒作用最强。其他的绿豆再加入热水,煮至豆熟。 熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同,它能健脾祛湿,也是非常适合夏季的饮品。
夏季暑热盛行,绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆的清热之力在皮,专家介绍,因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。
绿豆海带汤,夏季必备,清热解暑还去湿。
夏天到了,气温一天比一天高,人们在这种炎热的气候下也更容易上火,喝一些去火的汤是很好的选择。今天给大家推荐一款绿豆海带汤。做法简单又省事。
绿豆海带汤的食材如下:绿豆一小碗、海带干小半条、冰糖适量。
食材准备好后,就要开始煮噜!一定要仔细看哦!
第一步把绿豆清洗几遍,加水浸泡1小时。
第二步海带干泡好后清洗干净,切成小块。(海带干可以提前先泡着)。
第三步锅内倒入绿豆、海带,加水大火煮开,转中火煮。
最后一步待绿豆煮开花即可关火,加适量冰糖。
完成了以上过程待凉后就可以喝汤了!绿豆海带汤是一道下火凉汤,具有清热解毒,消暑除烦,还能去湿。做法简单,聪明的你学会了吧!赶紧动手煮吧!让孩子们尝尝你的手艺。
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