将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟即可。将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3至4小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮。将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮。煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效,具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、
消暑绿豆汤的正确做法:
一、绿豆汤
材料:绿豆100克,水和冰糖。
练习:
1.将绿豆挑出杂质和坏豆,用清水洗净,浸泡半小时,放在火上,用猛火加热,盖上盖子用猛火煮10分钟,然后转小火。
2.小火煮至绿豆皮脱落。此时煮出来的绿豆清汤有很好的解暑效果。
3.用漏勺将绿豆皮捞出,根据个人加入冰糖,小火炖20分钟,冷却后放入冰箱。1小时后,可以品尝到清凉可口的味道。
1、绿豆汤口感的关键在于时间和水量。
先煮沸水(绿豆与水的比例可以稍微大于1/10),然后放入绿豆,继续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤。此时,汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,清热作用比较强。将绿豆水盛出来后,还可以再往锅里加点水,煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。如果素来脾胃虚寒,容易腹泻、痛经的人,最好少喝这样的绿豆水。
2、绿豆想迅速煮开花可先冰冻或炒干。
如果没那么多时间煮绿豆沙,可以先将绿豆洗净,加水没过绿豆,放入冰箱冷冻层,4个小时后,把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮,很快就会开花了。或者用平底锅先炒干豆子水分,感觉有点皱皮了,马上倒入凉水里煮,一会儿就开花了。
3、要想绿豆汤不变红,可用纯净水和矿泉水煮汤。
熬汤时最好盖紧锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积。如果用自来水熬绿豆汤,可以在水中加入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
4、煮绿豆汤时不加碱,不加蜂蜜,不用铁锅煮。
扩展资料:
1、吃绿豆能增强食欲,因为绿豆中所含的蛋白质、磷脂都有兴奋神经、增加食欲的功能,为机体许多重要脏器提供必需的营养。
2、绿豆还能降血脂,绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效,从而预防冠心病、心绞痛。
3、绿豆还能降胆固醇,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、此外,绿豆还能抗过敏。根据临床试验表明,绿豆的有效成分具有抗过敏的作用,对荨麻疹症状有缓解作用。绿豆还能抗菌、抗病毒,对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清热解毒。
参考资料:人民网-煮绿豆汤有诀窍 解毒消暑重在“皮”
绿豆汤的做法
1、泡绿豆
绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
2、分次加水
首先需要做的就是加上一点点水,然后开火将绿豆煮到开花,然后再往锅里面加入大量的水,大火煮开直至绿豆汤变得浓厚,这样就节省了一点绿豆煮熟的时间了。
3、提前沸水浸泡煮绿豆
将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。
4、焖煮酥烂法
把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
5、干锅炒煮法
把自己挑选好的绿豆洗干净晾干,然后准备铁锅,把绿豆放在铁锅里面干炒十分钟左右,然后再添水煮,这样做就可以加快了绿豆煮熟的时间,大概在40分钟左右就可以煮熟的,但是在生活中很少有人会使用铁锅炒绿豆,认为多了一个步骤,其实这么做的原理是可以再没有冰箱冷冻绿豆的前提下,可以迅速的煮熟绿豆。
6、懒人版巧煮绿豆汤
将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,适合零厨艺无做饭经验的朋友选用,方便快捷。
据专家说,如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子煮烂一起吃下。
消暑的绿豆汤
食材:绿豆100g、水1500g、绵白糖适量。
做法
1.把绿豆中的杂物拣出来。
2.绿豆清洗干净。
3.锅内先放水,再放入绿豆。
4.把锅放到火上大火烧开煮15分钟关火,放入白糖加盖焖10分钟。
5.装起来就可以喝了。
解毒的绿豆汤
需要的食材必不可少的就是绿豆了,准备150克的绿豆,然后用水煮开,加上适量的冰糖,这疾苦是所需要的食材了。
1.首先把绿豆淘洗干净,用开水浸泡40分钟左右;
2.沥干水分,将绿豆放入锅内,加开水,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;
3.盖上盖子,用大火烧煮,煮至汤水将收干时关火;
4.添加滚开水,并把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。
喝绿豆汤的好处
1、清热解暑
绿豆性凉,细分的话,绿豆肉性平,绿豆皮性寒,而绿豆汤将豆皮中的营养物质全都煮出来了,汤汁也属于寒凉性食物,十分适合在夏季食用,可起到清热去火,凉爽避暑之效。
2、利尿解毒
绿豆具有利尿下气的功效,在食物或药物中毒之后喝,能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痘毒、斑疹等都有驱毒治疗之效。
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