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绿咖喱的做法(泰国红黄绿咖喱的区别是什么?)

时间: 2023-03-18 19:08:26

绿咖喱的做法

材料:洋葱半个,小土豆6个,牛肉300克,绿咖喱150克,椰浆200克,清水适量,辣椒丝少许;

洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条,小土豆洗净后保留外皮,小心地挖去带坑的地方,牛肉切成2厘米的见方;炒锅里倒少许的食用油,油热后加入洋葱炒至略微发焦黄;加入牛肉翻炒至变色后,倒入绿咖喱,然后加入椰浆和半碗清水,待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬;牛肉酥软后,汤汁也基本减少了一半,这时候关火即可。

泰国红黄绿咖喱的区别是什么?

三种咖喱口味不太相同,红咖喱味道较辣,口味较重;青咖喱口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激;黄咖喱口味比较温和百搭。

青咖喱的绿色来自绿辣椒;红咖喱当然是因为食材中有红辣椒,因红椒本身有甜味,所以红咖喱的味道会比青咖喱温和;黄咖喱的黄色来自姜黄,辣椒的用量在三者中最少,所以味道是最温和的。当然,这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什麼固定做法,所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那麼辣,黄咖喱也可以增加辣椒比例。

为什么做绿咖喱鸡会苦涩的味道

试试下面的做法:
材料:
鲜鸡(或者用鲜鸡腿肉)200克,绿咖喱酱1大匙、椰奶1罐、泰国矮瓜(没有的话用茄子,也可以加入蘑菇等蔬菜)、青椒1只、红椒1只、罗勒叶(没有无所谓)、鱼露、糖。
做法:
1、鸡切块,茄子切块,青红椒去籽切块
2、热锅中下1/2罐椰奶煮滚,放入绿咖喱酱,炒香,倒入鸡块翻炒几下
3、注入剩余的椰奶,放入茄子,煮沸后加鱼露、糖调味,改用中火煮3-5分钟
4、放入红椒片和罗勒叶略煮,盛出即可。
这个菜属泰国中部菜肴,泰国人通常会在喜庆节日煮一大盆,拌着米粉吃,拌米饭也很好吃。

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