花椒菌子作用及功效

花椒菌子作用及功效

花椒菌子作用：

1、在烹调中多作调料，具有去腥味、去异味、增香味的作用，川菜运用最广，与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”。花椒菌子与盐炒熟可制成椒盐，与葱末、盐可拌制成葱椒盐，用油炸可制成花椒油，常用于凉拌菜肴中，可与大、小茴香及丁香、桂皮一起配制成“五香粉”，烹调中运用广泛。

2、将其放于箱笼中，起到杀虫防蛀的作用。

花椒菌子功效 ：

1、花椒菌子性味辛温，有毒，可散寒除湿，温胃止痛，主治风寒湿痹、呕吐、咳嗽、积食不饮、心腹冷痛等病症。

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花椒菌子作用及功效

花椒 别名川椒、红椒、蜀椒、大红袍。植株为落叶灌木，果实成熟时红色至紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用作调味品。
花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。《诗经·周颂》中就有“有椒其馨，胡考之宁”的说法，意思是香气远闻的花椒，能使人们平安长寿。目前的主产地是山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省。
花椒在烹调中多作调料，具有去腥味、去异味、增香味的作用，川菜运用最广，与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”。花椒与盐炒熟可制成椒盐，和葱末、盐可拌制成葱椒盐，用油炸可制成花椒油，常用于凉拌菜肴中。还常与大、小茴香及丁香、桂皮一起配制成“五香粉”，烹调中运用更广。在民间，花椒还被放在箱笼中，用来杀虫防蛀。
花椒以果实干燥、不含籽粒、无椒柄、大而均匀、香味浓、麻辣味足为上品。
花椒的功效 ：花椒性味辛、温，有毒。散寒除湿、温胃止痛，主治风寒湿痹、呕吐 咳嗽 、积食不饮、心腹冷痛等病症。
此外，对炭疽杆菌、白喉杆菌、枯草杆菌、绿脓杆菌、大肠肝菌及肺炎双球菌等均有显著的抑制功效。
食物相克 ：作为调料用的花椒，是指花椒果实的果皮，通常在IO月份成熟后，剪取果枝，晒干除净枝叶杂质，分出种子，取用果花。所分出的种子名椒目，椒目仅作药物不作调料食物食用。临床上常用椒目治疗水肿胀满、痰饮喘逆，具有温肺化痰、温肾利水的功效。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。244.芥末粉由芥菜籽碾磨而成，由于有两种不同的芥菜籽制成的，所以分为黑芥末粉和白芥末粉两种。芥菜在我国南方栽培较普遍，黑芥末粉为黄棕色，味刺鼻而带辛辣味；白芥末粉呈淡黄色，味也刺鼻。两种芥末粉成份相似。

花椒和菌类能同食吗？

花椒和菌类当然能同食。两者并没有食物相克。

花椒

花椒，是芸香科、花椒属植物。

落叶小乔木；高3至7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。叶有小叶5至13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长2至7厘米，宽1至3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛，中脉在叶面微凹陷，叶背干后常有红褐色斑纹。

花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片6至8片，黄绿色，形状及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣径4至5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；种子长3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。

主要价值

花椒，是重要的调味品，是川菜的重要标志。

花椒可用作中药，有温中行气、逐寒等功效。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。

分布与种植

花椒分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带。见于平原至海拔较高的山地，在青海见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒按2米的株距、3米的行距进行种植。

花椒亩产量可达200公斤。按目前鲜花椒市场20元/公斤的价格，亩收入将达4000元。

一亩地能出800到1200斤湿的青花椒，晒干后差不多160到240斤干，一般是五斤湿的一斤干的。干的青花椒的市场价格在40-70元，所以一亩地差不多种植花椒的收入在10000-16000元，一般的家庭种植10几亩花椒是没问题的，只是在采摘的时候需要雇几个采摘花椒的工人，支付20000左右的人工费。算下来，利润在10万左右。

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