麻花又软又蓬松放什么添加剂

麻花又软又蓬松放什么添加剂

自己家吃就不用放任何添加剂,只要用点发面,放点鸡蛋和油一起和好就行,如果是要卖,大量的做,就要放疏松剂。

疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的

那是因为里面添加了一种叫‘臭粉’的添加剂。。。。。臭粉的味道像尿素的味道所以因此得名。。。这种添加剂能使麻花又酥又脆，炸油条里面也添加了臭粉，特别是油条你吃就吃得出来了有添加剂得味道。。。麻花嘛，如果臭粉加多了，吃起来会有范苦的味道。。。。。如果是做的自己吃，建议不要用啊，因为添加剂对人体很不好的，商贩是为了赚钱不择手段的。。。。所以嘛，还是少吃为妙。。。。这东西我做过的。。。

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