麻辣面面的做法配方(麻辣面做法)

麻辣面面的做法配方

材料：

豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋

做法：

1、面粉，盐，油加适量水揉成面团，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片；

2、水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗；

3、用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮，锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末，用底油继续加肉丁，青椒，葱花，豆瓣酱炒出香味，加适量水烧开；

4、最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花

麻辣面做法

辣面原料:面条500克。
辅料:
葱末15克，蒜泥汁25克，味精2克，酱油100克，米醋10克，花椒粉10克，芝麻酱25克，麻油25克，红辣椒油75克。
做法:
1)将红辣椒油放人碗内，加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后分盛在若干碗内。
2)将锅内倒入水烧沸，放入面条，轻轻搅动，不使面条粘连，煮热后，将面条放人装有麻辣油汁的碗内，浇上蒜泥汁，上葱花拌匀，即可食用，
特点:此面入口滑爽，汁味浓厚，麻辣鲜香。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效.

麻辣面正宗做法

主料：挂面80克、麻辣花生1小碟、酱牛肉 几片、绿叶青菜适量、葱1根、食用油少许。

辅料：小石窑麻辣香锅料半罐。

步骤：

1、首先，准备材料，配菜洗净备用。

2、水开下挂面。

3、挂面快煮好的时候把配菜一起入锅。

4、煮好的面捞出入面碗中备用，煮面的汤不要扔后面来要用一点。

5、另起锅烧油。

6、油热入小石窑麻辣香锅料翻炒出红油。

7、放入葱花翻炒几下关火。

8、将炒好的辣油倒在面上。

9、再倒一点之前煮面的汤，然后拌匀。

10、把酱牛肉，油菜和麻辣花生摆在上面就OK了。

麻辣面做法！

原料： 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

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