麻辣蜗牛怎么做(白玉蜗牛口感！)

麻辣蜗牛怎么做

麻辣蜗牛的制作材料：

主料：蜗牛500克,灯笼椒,香菜各少许。

调料：葱段,姜片,盐,味精,料酒,香辣酱,老抽,红油,白芝麻,高汤,色拉油各适量。

麻辣蜗牛的具体做法：

1、蜗牛洗净，焯水。

2、油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味，下蜗牛、灯笼椒烧入味，收汁装盘，淋热油，撒上白芝麻、香菜。

香辣蜗牛的制作要诀：

蜗牛要洗净，防止有泥沙。

白玉蜗牛口感！

给你推荐几道我自己吃过的觉得比较有特色的蜗牛做的菜品，您自己看是不是适合西南地区的口味吧。希望对你有所帮助。
1、宫保蜗牛
原料：蜗牛肉400克，腰果250克，生姜、生粉、红油各50克，豆瓣酱25克，干红辣椒、大蒜、冬笋、绍酒、桂皮、茴香各20克，湿淀粉、白糖、味精适量，盐、葱少许
制法：1、将预处理后的蜗牛肉捞出洗净，改刀切丁，将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用，将蜗牛腌渍入味拍上生粉。2、热锅入油，烧至七成熟，把拍好生粉的蜗牛推入，迅速划散捞出。3、热锅入少许食油，下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味，加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味，再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出锅装盘。
特色：色泽红亮、香醇可口。
2、咖喱蜗牛
原料：蜗牛肉200克，汤料、洋葱各50克，生粉15克，咖喱粉10克，味精、绍酒适量。
制法：1、将蒸烂的蜗牛肉切成片，拍上生粉，洋葱切末。2、热锅入油烧至5成熟，推入蜗牛肉，迅速划散捞出。3、热锅内留少许食油，放入洋葱末炒出香味，再加咖喱粉炒散，放入蜗牛肉片和少许汤料，加盐调好味，用湿粉勾芡，淋上食油，即可装盘。
特色：色泽深黄，浓香四溢，有咖喱特有的香辣味。
3、红酒烩蜗牛
原料：蜗牛肉300克，精猪肉100克，洋葱75克，鲜磨菇50克，芹菜10克，面包100克，玉米粉少许，清汤100克，盐、白糖各4克，牛油15克，桂皮、胡椒粉少许，红葡萄酒50克，威士忌25克。
制法：先将蜗牛肉洗净后入沸水锅中略烫，洗净杂物，把洋葱、芹菜分别剁成末，精猪肉切成条。将面包切成片，上炉烤一会儿，抹上牛油，制成牛油面包备用。把洋葱末炒至微黄，再放精猪肉条一起炒透捞出待用。将蜗牛肉放进锅里并倒入清汤，烧开后再放进葡萄酒、威士忌酒、桂皮、盐、糖、胡椒粉，用文火焖1小时，至蜗牛肉稍烂，放上鲜蘑菇和炒过的洋葱末、猪肉条，再焖一会儿，加上玉米粉，调至汤汁稠时起锅装盘。食用时，将牛油烤面包片另装入盘中一起上席。此菜郁香适口，味浓不腻，蜗牛肉鲜嫩。
4、| 油炸蜗牛卷 |
原料：蜗牛、三明治、面粉、生粉、吉士粉
制法：
a 将蜗牛上笼蒸熟，取出待凉切碎，三明治切片，面粉、生粉、吉士粉调糊待用。
b 三明治上卷入调好的蜗牛馅。
c 起油锅，烧到五成热时，把蜗牛卷两头粘上调好的糊，轻轻的放入油锅中炸。
d 上桌前，带上调料：鸡汁酱、椒盐即可。
特色：
4、麻辣蜗牛
原料：蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。
制法：将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。
特点：色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。
5、酸辣蜗牛煲
原料：蜗牛肉250克、鸡脯肉250克、香菇、冬笋、火腿各30克，鸡蛋1个、葱花10个、湿淀粉100克、菱粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精各适量。
制法：1、将预处理好的蜗牛肉切丝盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉及蛋清，菱粉、小苏打拌匀上味。2、将鸡脯肉、香菇、冬笋、火腿分别切成丝待用。3、热锅内加入少许猪油注入清汤，推入鸡脯、火腿、香菇、冬笋，加盐、味精、胡椒粉调好味，等汤沸开时，用湿淀粉勾芡，推入蜗牛丝划散加香醋、香油，撒上葱花，起锅装入汤碗中即可。
特色：酸辣鲜香，营养丰富。

白玉蜗牛 几种吃法

吃法：麻辣白玉蜗牛、宫保白玉蜗牛、爆炒蜗牛片、红烧白玉蜗牛等，以下是红烧白玉蜗牛的方法。、

食材：白玉蜗牛、食盐、八角、花椒、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、啤酒。

1、准备新鲜食材，一定要是活的。

2、剪掉尾巴，方便入味，也可以有效地去除内脏，然后冲洗干净。

3、冷水下锅，水开焯水1分钟。

4、热锅烧油，放两粒八角，几粒花椒，姜末，蒜末，炒香。

5、放入白玉蜗牛。

6、加调味料，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，食用盐。

7、翻炒一下，倒入半瓶啤酒，大火烧至汤汁黏稠。

8、美食制作完成。

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