花椒鱼的做法

花椒鱼的做法

用料：鲫鱼、适量葱、适量花椒、半颗柠檬。

1、将鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸净鱼身上的水；

2、将鱼两面切几刀口子；

3、葱切丝，花椒适量，塞到鱼肚子里，鱼身切口塞入花椒粒，表面撒适量的盐；

4、放容器中，用保鲜膜封闭好放入冷藏室24小时；

5、冷水入锅，谁沸腾大火蒸十分钟；

6、挤几滴柠檬汁，完成，不喜欢花椒可以吃前去掉。

花椒鱼的做法最正宗的做法窍门

花椒鱼的做法最正宗的做法窍门
食材
小葱 1棵
淡水鱼 1条
淀粉 适量
植物油 适量
盐 适量
猪油 适量
料酒 适量
生姜 1块
方法/步骤
1 取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀
2 小葱切段
3 鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
4 锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香
5 加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟
6 放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透
7 撒入小葱叶即可
这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口。

花椒鱼做法

花椒鱼是一道美食，制作原料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。

配 料:草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，新鲜花椒30克。 　鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。

操 作:

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成