为什么有的绿豆会变的很硬煮不熟

为什么有的绿豆会变的很硬煮不熟

因为是陈绿豆，也就是放的时间长水分蒸发完了，里面处于紧缩状态，开水煮不进去。

方法如下：

1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

2、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

3、绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，

白天煮的绿豆太硬，半个小时都没煮好，这是什么原因？

绿豆煮了半天还没有煮熟的原因是太硬了。应该提前把它在水中泡一下，泡至半个小时左右，再煮就煮的开花了。还有一个方法就是先在锅中炒十分钟左右，不用放油干炒，炒完之后再继续煮，就会非常容易开花，但是不能炒焦，而且把水和绿豆放在高压锅里面煮半个小时左右，煮的也非常快，也煮得很烂乎。煮绿豆的方法，我们可以在水是冷的时候把绿豆全部放进去，用勺子搅拌一下，再用大火煮上几分钟，把火关掉，焖半个小时左右再开火，再把绿豆煮一下，再焖20分钟左右，打开的时候绿豆就全都开花了，这样做的绿豆汤又有营养，而且味道非常的浓，就是花费的时间有点多。但是相对于煮半个小时还没有煮好的，那样更简单一点。还可以把绿豆放在一个碗中，放入一些水水，没过豆子就可以了，然后放到冰箱的冷冻室里放上半个小时左右，让它冻上冰，在拿出来放到开水里面煮这样，一冷一热热胀冷缩，它就会直接开花的，而且营养成分也都出来了，最节省时间也能保证它的营养。把豆子提前泡三个小时左右，洗干净，放在大火里煮至十分钟左右就开花的这个方法，也是最简单最快捷的，味道也是非常的美味，适合着急的人吃的，但是心急吃不了热豆腐，要想让它变得更美味，就要做的时间长一点。要是想喝浓稠一点汤的话就少放一点水，煮豆子的时候不能是放了好久的豆子口感会不好，煮豆子可以用砂锅做做出来的颜色好看又美味。绿豆除了做绿豆汤之外，还可以和红豆薏米一起煮粥喝，还可以做成绿豆糕，而且把绿豆放在水里，它还会生长成绿豆芽，可以炒菜吃，不管和什么食物搭配做都是一道很美味的菜肴了。

“铁绿豆”是怎么回事?为何煮不烂?

这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，极其不容易煮烂，也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的，大概属于野生的或者是绿豆的变种。

绿豆汤怎么煮才够烂熟：

煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。也可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好浸泡。几个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就更易在较短时间内煮烂。

扩展资料：
绿豆具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、增强免疫力、排铅等功效，适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等。

绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收。

参考资料来源：百度百科_绿豆

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