麻辣鱿鱼丝怎么做

麻辣鱿鱼丝怎么做

材料：鱿鱼、洋葱、香菇、葱、姜、青辣椒。 调料：酱油、盐、花椒 、干红椒、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1、鱿鱼须洗净在沸水中氽一下，沥干水分，用盐、酱油腌制入味；

2、锅中倒入两大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒；

3、 放入香菇炒香，放入洋葱，翻炒时间长些，洋葱成透明色，就可以下腌制好的鱿鱼和辣椒，同时加入鸡精

4、待汁收一些，放入胡椒粉，即可装盘。

注意：姜，大蒜切片。干辣椒干花椒洒少量的水浸润，否则容易变色，蒜苗

鱿鱼丝的做法

干鱿鱼丝的做法大全
一、炒鱿鱼肉丝
原料：五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克，芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克。
调料：酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许。
做法
1、将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。
2、炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。
二、鱿鱼红烧肉
1、干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干
2、炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，放入黄酒、生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3、 焖一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。
三、干煸鱿鱼丝
材料：干鱿丝约150克、绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
制作过程
1、干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾。
2、猪肉切成二粗丝。
3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。
4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
四、水煮鱿鱼
1、先把干鱿鱼丝放到水里浸泡，泡到发为止。
2、然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮。
3、水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟。
五、土豆鱿鱼汤
材料：土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法
1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。
3、将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
六、鱿鱼小炒肉
材料：鱿鱼丝，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。
做法
1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。
2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。
3、豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。
4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。
干鱿鱼丝的营养价值
鱿鱼丝不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼丝可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
哪些人不适合吃干鱿鱼丝
1、干鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
2、干鱿鱼丝含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3、干鱿鱼丝是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
以上就是干鱿鱼丝的做法，干鱿鱼丝富含营养元素，平时可以根据喜好尝试，但是也一定要注意，尤其是老年人，高血压高血糖胆固醇等等疾病患者切记不要过量，要少吃健康吃。

辣炒鱿鱼最正宗的做法

前言
辣炒鱿鱼，色彩漂亮，做法简单。有辣香却无辣味，一般人都能接受。无论是下饭，还是喝酒，都是一道很适口的菜。豆小纳晚上带的饭盒常点这道菜，在饭盒中放一段时间口感和味道都不会变，所以也是一道可以装饭盒的菜。
材料
主料：鱿鱼450g；
辅料：油适量、尖椒2个、胡萝卜0.5根、辣酱75g
辣炒鱿鱼
1
胡萝卜切菱形片
2
备好葱、姜片、蒜片
3
尖椒切片
4
鱿鱼洗净，成花刀。
5
水里放一点料酒去腥，水开后放入鱿鱼焯，鱿鱼一打卷就快速捞出备用。
6
热锅冷油
7
放入葱姜蒜爆香
8
放入胡萝卜和尖椒
9
炒至胡萝卜和尖椒五成熟放入鱿鱼，翻均匀
10
放入蒜蓉辣酱，炒均匀
11
装盘即可。
小贴士
1、鱿鱼切花刀是在鱿鱼里面没有紫色膜的那一面切。
2、鱿鱼的紫色膜必须去掉，要不会很腥。鱿鱼越新鲜紫色的膜越不好去，越容易撒掉的鱼就越不新鲜。
3、鱿鱼焯水：水开后大火只用几秒，鱿鱼一打卷即刻捞出。
4、胡萝卜和尖椒炒至五成熟，大米下鱿鱼快速翻炒。下完辣酱炒匀即出锅。鱿鱼炒久了会又老又硬，速度是鱿鱼口感的保证。
5、辣酱里有咸淡，所以此菜不用放盐。辣酱在超市可以买到，这道菜用的是天津产的利民蒜蓉辣酱。

怎样做鱿鱼丝

1.我们首先要做的就是将鱿鱼晒干，我们可以直接买鱿鱼干，不过外面卖的鱿鱼干会有一种比较呛人的辣味，可能有些人受不了这种味道，所以我们建议大家可以自己量下有一点，我们可以再提前一天买好新鲜的鱿鱼，然后用剪刀从鱿鱼头的方向一直剪到尾部扔掉鱿鱼的内脏，然后拔出鱿鱼的眼睛再清洗干净，最后一定要将鱿鱼的水分吸干，然后再把鱿鱼挂在室外晒，晾一夜就可以了。
2.等到我们晾晒由于一夜之后再早晨阳光出来之前，就要将鱿鱼摘下来，然后首先要用水冲掉鱿鱼表面的灰尘，毕竟我们挂了一晚上，还是会有一些灰尘的，然后用纸擦干净水剪一下鱿鱼的头，这时候我们再将鱿鱼的里面朝上，再撒上一些孜然粉和花椒粉用手抹匀，有一些喜欢吃辣椒的也可以在鱿鱼上撒上一些辣椒粉，这都是根据个人口感制定的。
3.下面我们就可以烤鱿鱼丝了，首先要将我们准备好的烧烤架放在煤气灶上，火不要太大中或者是小火就可以了，我们要在烤架上抹上一层植物油，有一些人可能会用猪油抹在烧烤架上，不过我们不建议用，如果用猪油的话就会掩盖住由于本身的香味儿，然后从架子开始冒烟的时候就把鱿鱼放上去，用小火慢慢的烤就可以了，等到一面变成焦黄色的时候就翻另一面接着烤。烤好之后，我们趁热用手撕成丝儿就可以了，这就是我们所要制作的烤鱿鱼丝，制作工序还是比较简单的，希望大家都能够动手尝试一下。
总体而言，我们制作鱿鱼丝大约需要两天的时间，如果本身是工作人员的话，我们可以在周末的时候制作，当然有时间的家庭主妇除外他们可以利用大把的时间来制作鱿鱼丝。

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