麻薯做出来怎么不塌

麻薯做出来怎么不塌

不会塌的麻薯做法:

1、将黄油隔水加热溶化后，加入细砂糖、牛奶、鸡蛋搅拌均匀 将称量好麻薯粉、高筋面粉、奶粉混合均匀；

2、用筷子顺时针将粉末搅拌。温馨提示：请不要用手直接揉，大概5到8分钟即可。揉后的面团静置20分钟左右，静置后分成一个25克左右，大概是16个麻薯面包，烤箱上温170摄氏度，下温200摄氏度预热5分钟，小麻薯放进烤箱烤20分钟。

不塌不回缩的蜜豆馅麻薯怎么做好吃，不塌不

食材
主料
麻薯预拌粉
200g

辅料
鸡蛋液
60g
水
80g
盐
1g
玉米油
15g
黑芝麻
适量
蜜豆
适量
步骤
1.除玉米油外的麻薯预拌粉、鸡蛋液、水、盐放在盆里，用刮刀拌至无干粉（视情况增减水量，也可以把水成牛奶
）
2.拌至无干粉后加入玉米油（也可以换成提前融化的黄油），搅拌至吸收完全
3.分成12个（每个约32克），包入蜜豆，也可以不加。
4.包入蜜豆，静置20分钟。在静置10分钟时预热烤箱，我用的长帝烤箱上火180度下火150度，烤箱温度160度
5.预热完毕后放入上面第二层，这时烤箱温度会降到150度，烤35-40分钟
6.烤好后立即拿出来，趁热吃吧！
小贴士
预拌粉自带甜味，建议不另加糖；麻薯面胚揉好后静置20分钟；烤好后立即拿出烤箱，趁热吃最美味！

制作麻薯的时候，怎样才能做出又软又糯的口感？

引言：有很多甜点它的制作方法都是比较的简洁的，所以说有许多人在家里面都可以做。但是就算再简洁的制作方法他也是需要注重一些关键点和细节的。比如说在制作麻薯的时候，怎样才能做出又软又糯的口感呢？

一、面粉的配比

首先麻薯之所以能够体现出又软又糯的感觉，就是因为它主要是由糯米粉来制作的。所以在这个过程中，小编是建议选择一些比较优质的糯米粉，这样的话才能保证到时候做出来的麻薯的品质是好的。但是麻薯的口感是要进行调和的，在这个过程中除了糯米粉以外还需要准备一些玉米淀粉，这个玉米粉就是能够增加它瓷实的感觉，同时还要准备一些牛奶来增加它软弱的感觉，这个时候配比一定要把控好。糯米粉是主要的部分，而玉米粉是少量的部分。一般情况下糯米粉和玉米淀粉之间的配比是要达到4:1的状态，然后搅拌均匀之后原材料就差不多了。

二、蒸制的时候要耐心

实际上糯米粉是要进行蒸制的，如果说蒸制的时候不够耐心，时间不够的话，那么糯米粉就无法达到一个熟的状态。如果不熟的话，它也没法又软又糯。而且在蒸的过程中最好在蒸笼下面铺设一些纱布，这样的情况下才容易取出，而且这个纱布不能有味道，一定要清洗干净，要不然在蒸的过程中就会让其他的杂质味道带入到麻薯之中。当蒸了一段时间之后，用筷子一插就可以穿透，而且整个颜色也变熟了之后就差不多了。

三、麻薯的吃法多样

一般蒸好了之后可以直接吃，也可以在上面铺上一些椰蓉吃。当然更好的吃法就是在里面加上一些红豆泥来吃，这样的一个情况之下，就可以做出又软又糯而且非常美味的麻薯了。