马卡龙的制作难度没有那么大,但这的确是一道需要用心去做的甜品。
马卡龙的制作分为两部分:皮和馅。馅各种不同风味各不相同,传统的做法是巧克力哥纳什的做法:融化的巧克力酱或者是各种风味的糖浆加上奶油混合,然后冷藏就会得到浓稠的口感,口味和颜色可以用色素和水果进行调整。
马卡龙的皮稍有难度,温度及其考究的糖浆混合杏仁粉,搅拌的时候要特别当心,防止消泡,混合完之后装入裱花袋挤在烤盘上即可。马卡龙的难度在于挤混合物这个过程,需要经验和技巧,稍加训练就会成功。然后放入烤箱烤制即可。
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