黑糯米怎么吃才最有营养(黑糯米的食用方法)

黑糯米怎么吃才最有营养

黑糯米红枣粥。制作过程：主料：黑糯米750g辅料：花生适量、红枣10枚、黑枣5枚、鹌鹑蛋30个、红糖转1块、当归15g。做法：1、黑糯米洗净，浸泡半小时，浸泡好的花生和洗干净的当归。花生要浸泡2小时。2、红枣、黑枣用刀拍扁，去核，去好核的红枣，红枣、黑枣洗干净备用。3、把鹌鹑蛋煲熟。大约10分钟左右，鹌鹑蛋去壳，备用，锅里放上适量的水，当归、花生先下锅。4、待水煮沸后，加进黑糯米，一个多小时过后，再把红枣、黑枣、鹌鹑蛋一起放进去，关火前把红糖转入进去，大约煲两小时左右即可食用。

黑糯米的食用方法

黑糯米是较珍贵的水稻品种，至于日常中黑糯米有什么样的食用 方法 呢？下面我就和大家分享黑糯米的食用方法，希望对大家有帮助!

黑糯米的食用方法 1、糯米珍珠丸子

材料：肉糜半斤，嫩藕1节，葱花少许，咸鸭蛋6个，糯米2把，胡椒粉少许。

做法：肉糜半斤，嫩藕1节(切细碎状)，葱花少许，咸鸭蛋6个，取黄待用 ;糯米2把，温水泡约1小时以上沥干待用 ;肉糜放胡椒粉少许，加少许盐，少许料酒及藕丁，葱花搅拌上劲;用肉糜裹好蛋黄(裹时记得手上沾点水，这样不沾手);把一个个丸子蘸上泡好的糯米，就成了一个个珍珠丸子 ;上笼蒸约20分钟。

2、芒果白雪黑糯米

材料：芒果1个、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰浆150ML、淡奶油30ML、细砂糖25克。

黑糯米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。加水没过黑糯米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑糯米饭煮好。黑糯米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。将芒果摆在碗中即可。

3、黑糯米粽子

材料：黑糯米;白糯米;棉绳;处理好的粽叶。

黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量。黑糯米洗净，浸泡4小时。白糯米洗净浸泡4小时。将白糯米与黑糯米混合备用。取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平。包成粽子。将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。

黑糯米的食用小技巧 黑糯米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。

此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

黑糯米和黑米的区别 有些人以为黑糯米和黑米是一样的，因为它们的颜色比较相近，而且形状也比较相似。其实它们不是同样的食物的，下面妈网 百科 给大家分析黑糯米和黑米的区别有哪些。

1、黑糯米和黑米的名称不同

黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米不一样。因此在本质上它们就是不一样的。

2、黑糯米与黑米的外形不同

黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。

黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

3、黑糯米与黑米的营养价值不同

黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

看了黑糯米的食用方法的人还看：

1. 黑米跟黑糯米有什么区别

2. 黑糯米的功效与作用及食用方法

黑糯米的功效与作用及食用方法

黑糯米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑糯米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。下面我们具体了解下黑糯米的功效与作用及食用 方法 。
黑糯米的功效与作用
1、黑糯米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

2、黑糯米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

3、黑糯米 有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

4、黑糯米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

5、黑糯米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑糯米比普通大米更具营养。 多食黑糯米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

6、黑糯米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑糯米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑糯米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑糯米作为膳食调养的一部分。
黑糯米的食用方法
1、为了更多地保存营养，黑糯米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑糯米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

2、煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

3、为了避免黑糯米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

4、一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

5、除了粥之外，黑糯米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑糯米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

贡米酿藕做法:

原料：黑糯米100克 鲜藕1000克 白糖30克

制作方法：将藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑糯米薄在藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。

制作油料蛋白黑糯米糊：

1、原料配伍：黑糯米55%*60%，蔗糖25%，芝麻12%，大豆10%，蛋黄粉1%。

2、工艺流程：洗净黑糯米、去皮碎大豆→膨化→加热芝麻、白砂糖→粉碎→拌和调配→包装→成品。

3、操作要点：a.原料处理。选用优质黑粳米、大豆，大豆经脱皮机脱皮，风筛去皮，然后增湿(干湿度在14.5%左右)，进入膨化机，在150℃以上膨化片刻，并切成2cm长的圆柱;将粗选芝麻在烘箱内约150℃下烘烤30分钟，使芝麻烤熟并产生香味;将蛋黄放入烘箱内烘干制成蛋黄粉。b.原料粉碎。将膨化后的黑糯米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎机粉碎，并通过80目筛，制成混合物，放入不锈钢桶里备用。c.拌和调料与包装。将黑糯米、大豆、芝麻粉和蛋黄粉按比例放入拌和机内拌匀，及时按规格封口包装为成品。
黑糯米的食用须知
食用提示

食用每餐约50克，不宜一次食用过多。

食用指导

紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。