花螺啥煮完肉是硬的

花螺啥煮完肉是硬的

1、因为煮的时间久。正确的煮法是，螺洗净，冷水的时候就入锅，在水里滴几滴食用油便于螺肉挑出。视螺的大小，一般水开3到5分钟必须捞出螺。这样螺肉就非常鲜嫩了。

2、海螺刷洗干净，冷水下锅。

3、放入葱段、姜片。

4、水开后，大海螺煮10到15分钟，中小海螺煮3到5分钟。

5、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁，加入白醋，也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁。

白灼花螺冷水还是热水煮 白灼花螺做法介绍

1、白灼花螺应该冷水下锅。如果滚水下锅，容易黏壳，螺肉发硬。

2、白灼花螺具体做法：

（1）准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。

（2）花螺中放入一勺盐，清水浸泡约15分钟。

（3）花螺冷水下锅，加入姜片和葱结。少许料酒去腥。

（4）水开后捞出。立马浸泡在冰水中。一两分钟后捞出装盘，调料汁即可。

花螺是冷水下锅还是热水下锅

花螺冷水下锅还是热水下锅 应冷水下锅煮。 花螺最好是冷水下锅煮，这样煮出来的花螺味道更鲜美，且容易食用。而热水下锅煮的花螺，容易黏壳，螺肉发硬，不好吃。 2 花螺要煮多久才熟 这一般要由花螺的个头大小决定。 一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟，这样才能吧花螺内部的细菌和寄生虫杀死。 如果不能判断花螺的大小，一般建议加水用大火烧开以后放花螺，然后一直保持大火，直到看到螺肉从壳里凸出来就说明其熟了。 3 白灼花螺的做法推荐 材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。 做法： 1、花螺中放入一勺盐，螺肉纷纷吐出舌头; 2、清水中浸泡约15分钟，让花螺吐尽泥沙，入锅前在自来水下面冲洗干净。注意这个时间并不是固定的，要由花螺的清洁度而定; 3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结，只放姜片也行，再加少许料酒去腥; 4、待水开后看到螺肉头上的片甲纷纷掉落，肉肉都跑出来了，就说明其熟了，可以捞出来了; 5、捞出后立马浸泡在冰水中，浸泡冰水会让螺肉收缩得更紧实，口感更脆嫩，而浸泡的时间不宜过长，一两分钟即可。 6、用酱油、醋、蒜泥、芥末等调成酱汁，蘸螺肉食用。

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