有奶油没有牛奶可以做蛋挞水吗

有奶油没有牛奶可以做蛋挞水吗

主料：蛋挞皮8个、鸡蛋黄3个、奶油200毫升。

辅料：低筋面粉10克、白砂糖30克。

做法：

1、蛋挞皮买的，从冰箱拿出解冻，10分钟即可。

2、鸡蛋液打好，只用3个生蛋黄。

3、奶油200毫升，倒入玻璃碗里。

4、蛋液和奶油混合，加一点低筋面粉。

5、加了面粉搅拌均匀后过筛，蛋挞水会很细腻。

6、做好的蛋挞水倒入蛋挞皮中。

7、烤箱预热后放中层。上下火200摄氏度，烤20分钟即可。

蛋挞液的做法没有淡奶油有练乳怎么做

主料
牛奶70g
蛋黄3个
白糖12g
炼乳一小勺
蛋挞皮7-9个
黄油25g～30g
不用加淡奶油的超嫩蛋挞液～的做法步骤
1.
1.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散成液体
2.
2.黄油软化成液体备用（任何方式都没问题～微波炉加热也可以）
3.
3.混合鸡蛋液，温热的黄油和牛奶，加入糖和炼乳搅拌均匀，让糖全化了为止（如果黄油遇冷牛奶凝固可以用热水温一下容器，边热边搅拌）
4.
4.拿出准备好的蛋挞皮，将挞水倒入七八分满，烤箱220度预热，考15分钟
5.
5.十五分钟后可口的蛋挞就出炉啦～嫩的程度绝对不输kfc～如果蛋挞液凉了有凝固现象不用担心，是黄油有些凝固，进烤箱就行了～
6.
6.用量并非严格要求，糖，炼乳和黄油可以根据自己口味稍多或稍少都完全没有问题～
7.
看到有人问是几个蛋挞的量，于是补充一下，我做出来是九个蛋挞，不过蛋挞皮大一点只能放七八个，蛋挞皮小一点就能做十个也是很正常的，不是特别严格的哦

怎么做蛋挞

蛋挞的做法如下：
1、蜜豆蛋挞：准备好飞饼皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，让糖化开就行了，凉后加入4个蛋_、20克低粉，轻轻和匀，过筛一遍。将蜂蜜与红豆和匀。将2张原味飞饼皮化冻后，重叠放在一起，分割成6个均匀的小剂子，擀成和挞模差不多大小的圆形，放入模具内，中间捏薄一些。将蜜豆铺在挞底，挞水倒入七分满，200度下层上下火25分钟左右，表面出现斑点即可。出炉后凉一下。
2、蓝莓蛋挞：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。
3、葡式蛋挞：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25至30分钟即成。

蛋挞液一定只要用蛋黄吗 蛋挞液用什么牛奶

蛋挞奶香味十足，营养丰富。有些人会用淡奶油，其实可以试试牛奶，味道也是 非常好的哟。那么蛋挞液用什么牛奶？不妨和我了解做蛋挞要注意些什么！

蛋挞液一定只要用蛋黄吗

蛋挞的味道都是在液里面，营养也是最丰富的。蛋黄是最好调配，清会硬！

给你两份我在生产中大规模使用过的配方，用全蛋液或纯蛋黄的。

【配方1：使用纯蛋黄】

材料：

蛋黄：300克

白糖：200克

牛奶：600克

淡奶油：300克

方法：

1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌，这样不容易裹入过多的空气，液体的物理温度越高，空气溶解量越低。）

2、加入打散的蛋黄，拌匀

3、加入淡奶油拌匀。（有条件的话，最好过筛，这样就成了。）

【配方2：使用全蛋液】

材料：

牛奶：88克

糖：35克

全蛋：1个

淡奶油：100克

方法：

作法同上。

都在大规模的生产中使用。你可以根据自己的需要作选择。

蛋挞液用什么牛奶

蛋挞做法：

主料：派皮-低粉(100G)、派皮-黄油(50G)、派皮-糖粉(15G)、派皮-蛋清液(1个)；

调料：蛋挞液-牛奶(70G)、蛋挞液-淡奶油(80G)、蛋挞液-低粉(6G)、蛋挞液-糖粉(20G)、蛋挞液-蛋黄(2个)、蛋挞液-炼乳(2勺)；

步骤：

1、准备好所有材料，先做挞皮，将低粉100G、黄油50G、糖粉15G、蛋清液1个全部倒入小盆中；

2、用硅胶铲将所有材料搅拌均匀，使之充分融合，成为一个淡黄色的面团；

3、将面团均分为九等份，放入蛋挞模具中，用手指捏出挞皮形状，全部捏完后放一边静置，准备做蛋挞液；

4、将牛奶70G、低粉6G、糖20G、蛋黄2个、炼乳2勺放入小盆中，用电动打蛋器搅拌均匀，再放入淡奶油80G用筷子搅拌均匀；

5、将蛋挞液过筛，分别倒入挞皮中，均匀的放入烤盘中，这个配方刚好可以做九个蛋挞；

6、蛋挞液过筛前可以预热烤箱，200度，上下火，20分钟；

7、放入烤箱中层，当蛋挞表面有焦糖色斑点时，就可以取出了。

蓝莓蛋挞的做法

辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法:

1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。

2.把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

3.把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。

4.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。

5.烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。

6.把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。

蛋挞可以用水代替牛奶吗

可以但不建议这样做，因为没什么奶香味，口感会降低。牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，用来做蛋挞不仅营养价值高，而且还能提升风味，具有浓郁的奶香味，但如果放水就失去了这股奶香味，没有牛奶可以用一些牛奶制成的乳制品代替，如：酸奶、淡奶油、炼乳等食物。
蛋挞：蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。