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埋酒注意事项

时间: 2023-03-19 08:10:41

注意事项:

1、 贮存期间必须封好容器口,避免经常开启,勿使白酒过多地接触空气,适当地控制氧化过程,提高酯化的比率。如封口不严,过多的氧化造成醛酸过多,挥发又造成醇、酯的损失,贮存就非但无益而且有害。

2、如欲取得较快的贮存效果,流酒温度宜稍高些(三十几度),最好用小容器贮存,这样杂味逸散得快。

3、必须给以适当的温度,一般以20℃左右为宜。温度太高,挥发损失较大。温度过低,影响贮存效果。

4、酒的贮存期并非越长越好,究竟多长合适,不同香型要求不同。茅

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