有什么方法让红烧带鱼块不碎

有什么方法让红烧带鱼块不碎

将带鱼清理，洗净，切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉；将锅烧热，放少许油，将鱼块放入煎，捞出滤油；将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，捞出；将生抽、糖、醋调好，再加少许料酒和水；将鱼块放回锅中，将汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 ，注意慢和轻，以免将鱼块弄散；再烧3到5分钟，待汁变浓；出锅撒些葱段点缀。

家常红烧带鱼如何做，鲜嫩不腥，真的很下饭呢？

香江带鱼清洗干净，剁成小块在背面划刀，然后用料酒，盐，小葱，生姜适量花椒进行腌制，腌制的同时开始调料汁生抽料酒白糖蚝油老抽鸡精搅拌均匀备用， 起锅烧油等油温5成热后开始煎至两面金黄即可。

做红烧带鱼你们有何妙招吗？

带鱼在沿海或者大一点的城里吃的应该比较多。以前在成都、广州打工的时候，会经常迟到带鱼这个东西。现在回到小县城里，已经不怎么吃带鱼了。以前带鱼我最喜欢的做法就是红烧啦，真的很怀念以前的带鱼味，现在就来说说吧，带鱼清洗干净，然后把背上面的鱼刺及其鱼的鱼鳍都剪掉哈。带鱼切成段，然后加入少许的盐进行10分钟的腌制。带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；姜洗净切丝、蒜切片、小葱洗净切葱花。冷锅烧热下油烧热，然后下带鱼块下锅煎到两面焦黄色，加入少量的料酒、少量的酱油。在加入适量的清水，然后把姜丝、蒜片煮个2分钟。最后进行调味，放入适量的盐、少许糖、少许醋、少许鸡精翻炒均匀，出锅撒上葱花。

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