具体步骤:
把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切两半。用一些酱油、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好。把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟,同时起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用 。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制三分钟左右出锅装盘,可以撒上点香菜叶。
超市炸鱼块买回去可以做很多中菜品。
1、炸过的鱼可以再次红烧,还不容易散。
2、方法很简单,用冬笋、青椒、红椒切片,锅里倒入底油,加入葱姜蒜爆香,倒入冬笋翻炒。
3、冬笋软后,倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中,加入盐、生抽调味、老抽上色、一点点料酒米酒也行进行翻炒。
4、稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1至2分钟后,加入鸡精后出锅,为了更好看,可以在菜上面点缀一点香菜。
一日三餐,做自己喜欢的美食,与你共享家的味道。
炸鱼块,是最家常的吃法。特别是在冬季或春节前后,人们都喜欢炸些鱼块放在家里,可以直接拿着吃,香酥掉渣,也可以放在锅里炖煮一下,简单又方便。今天和大家分享一下,在家里自己炸鱼块的简单方法,不用复炸,一次成功,不发腥不溅油,炖煮不散不脱皮。
1、将买回来的新鲜鱼,清洗干净,片切成小方块,放入大碗里。
2、鱼块中放入大葱段、姜片、料酒、生抽、少许食盐,腌制2小时左右,让鱼块去腥入味。
3、用筷子将腌制好的鱼块挑拣出来,撒上一些干面粉,翻拌一下,使鱼块的表面能裹上一层薄薄的面粉。
4、另外取一个大碗,打入2个鸡蛋液,搅散,加入少许面粉,搅称有流动性的面糊(不要太稠或者太稀)。
5、把鱼块放入面糊中,使鱼块裹满面糊。
5、炒锅加热,烘干水分,倒入足量的食用油,中小火至油温6、7成热时(用一根无水的干净筷子,放入油中,筷子的周围有密集的气泡),依次放入鱼块。
6、小火慢炸,至鱼块的底部变色时,用铲子轻轻的翻动,慢慢的将黏连在一起的鱼块分开,继续慢炸,至所有鱼块成焦黄色时,用漏勺捞出、控油即可。
温馨提示:
1、鱼块要先腌制2小时,入味去腥。
2、锅里一定要烘干水分,再放油,用筷子试油温时也一定不能有水分,否则会溅油,甚至溅伤皮肤。
3、鱼块先撒上干面粉,再裹上面糊,炸出来的鱼块不容易脱皮。
炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多,想要吃起来不腥,更脆、更嫩、口感更好,可以加些番茄或辣椒酱一起吃。因为它炸出来就很脆、很香,所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁,口感会更好,更清爽,也更容易消化。
焖炸鱼块的做法
这样做,吃起来口感很好。搭配其他东西一起吃,营养会更丰富,更容易被身体吸收,比如腐竹,非常香。在做的时候,首先要准备好食材,猪油等,然后将鱼洗干净,切成适当的大小,最好是块状。腐竹要提前一天泡好,最好用温的开水,更容易变软,不要用冷水,会影响它的口感。先将鱼炸好,再把腐竹放入锅里,加些盐、酱油、适当的清水。不要太多,适量就可以了,就能焖了,大概8分钟。熟了后,撒上一些葱就可以吃了。
要注意,做出来后,最好趁热吃,不要放太久,凉了再吃,口感是最好的。如果吃不完,可以把它放在冰箱里保存,很久都不会变质。在炸时,想要不掉皮,要裹一层鸡蛋清,才会更完整,营养也会更好,还可以预防被烧焦。做这道菜,鱼的选择和火候是很重要的,最好选鲤鱼或草鱼,没那么多刺,腥味也不大。在切的时候,最好切成块状,更容易熟。
炸鱼块的营养价值
它里面有很多矿物质,可以让人的身体更强壮,免疫力更好。但在炸的过程中,是要经过高温的,如果是不想损失它的营养,最好裹一层面粉再炸,会更好吃,也更有营养。它里面有很多蛋白质,脂肪却很少,就算吃多了,也不会那么容易长胖,非常适合在减肥的时候吃,还能降低胆固醇。
上面就是关于炸鱼的一些知识和做法,平时有空可以做来吃,口感很好,非常下饭。它很脆,营养也很多,还可以人的食欲、胃口更好。搭配其他的一些蔬菜吃,更容易消化,更健康。因为它是高温油炸出来的,吃多了容易上火,所以平时不要吃太多,适量就行了。
有一种菜品也是很受欢迎,那就是炸好的一些食物,比如花生米,鱼块等等,基本上只要炸过一次,后面在食用之前加热一下就行,这样大大节省了烹饪的时间。
炸鱼块太粘锅?下锅前多做这一步,块块都完整
那么说到炸鱼块,相信很多人都会觉得非常好吃,尤其是那种金黄酥脆的外表,让人看着都非常有食欲,不过在炸制鱼块的时候,不少人都非常困扰,那就是鲜嫩的鱼肉放到锅中的时候,会出现粘锅的情况,导致最后炸出来的鱼肉散碎,看起来还黑乎乎的,那么想要鱼块不粘锅,到底该如何制作呢!下面小编就给大家分享下炸鱼块不粘锅的方法。
【炸鱼块的方法】
首先把买回来的鱼肉用清水冲洗干净,再用刀剁成小块,为了保证鱼肉的口感,块状大小相等最好,接着把剁好的鱼肉放到碗中,往里面加入切好的姜片,倒入适量的料酒和食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制30分钟。
接着开火烧锅,倒入足量的食用油,等到油温达到五成热的时候,把腌制好的鱼块血水倒出,用筷子把鱼块一个个放到装有淀粉的盘子当中裹上一圈,再放到油锅当中进行油炸,下锅后先不要着急翻动,而是等到鱼块定型后稍微用锅铲翻动一下,直到表面炸制金黄为止。
以上就是炸鱼块的方法,如果在家炸鱼块的时候遇到粘锅的情况,那么就在下锅前把腌制好的鱼块放到装有淀粉的碗中裹上一圈,这样淀粉就可以吸收掉表面的一些水分,还能在鱼肉表面形成保护膜,这样减少和锅底的接触,让鱼块炸制出来块块完整。
以上就是我们这一道酸菜鱼的烹饪方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作。
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