麦片可否代替面包糠

麦片可否代替面包糠

麦片不可代替面包糠。

面包糠主要用于油炸食品，会很酥脆。燕麦是一种低糖的作物 ，但不适合油炸 ，油炸之后颜色和口感都不行 ，如果没有面包糠可以试试用谷类作物 ，如小米 、玉米打碎等 。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

鸡腿如何炸

酥 炸 鸡 腿 的 做 法

食材用料：

鸡腿 10个、鸡蛋 2个、淀粉 50克、盐 25克酱油、老抽 10克、生抽 5克、

耗油 10克、料酒 5克、五香粉 5克、葱沫 15克、姜末 15克、面包糠 适量。

步 骤：

鸡腿洗净；

淀粉鸡蛋混合一起成糊状；

鸡腿加盐老抽酱油生抽蚝油五香粉葱沫姜沫混合腌制4个小时；

鸡腿沾糊；

面包糠备好；

沾好糊的鸡腿滚上面包糠；

锅中烧油鸡腿下锅炸至金黄捞出；

装盘上桌吧！

香 炸 鸡 腿 的 做 法

食材用料：

鸡大腿 三个、干面粉 适量、鸡蛋 两个、燕麦片 适量、

盐 少许、生抽 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、孜然粉 适量、

料酒 适量、姜 一块、葱 一段、食用油 适量。

步 骤：

鸡腿洗干净控净水；

把鸡皮扒拉开，一个鸡腿切四到五刀以便入味；

姜切片葱切圈；

把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，放冰箱里腌制半个小时以上（我腌制了两个小时）；

腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净；

备一个盘子放适量干面粉，把鸡腿表面粘上干面粉；

备好燕麦片（我把燕麦片揉了揉，揉碎了些）鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀；

把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液；

再放燕麦片碗里均匀粘上燕麦片；

同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用；

开炸：热锅凉油大火加热；

当油热六七成时慢慢把鸡腿放入锅里，改小火慢炸，用筷子多翻动几次，炸十几分钟，炸成表面金黄色，用筷子轻轻一扎就很容易扎透就是炸好了；

捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟。好了香炸鸡腿做好了，看着有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！开吃吧保证好吃呢。

小 贴 士

一定要小火慢炸，要不然外边焦了里面不熟；燕麦片可以用面包糠代替；喜欢吃辣的腌制鸡腿时可以放少许辣椒粉；复炸一分钟就可以了。

制作面包没有面包糠应该用什么代替？

将面包片风干，或放微波炉中加热，使水分流失，切去四边，切成小块，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，或用搅拌机碾碎即可。一、没有面包糠用什么代替
1.可以用干馒头，把馒头晒干，去皮，揉成碎屑。
2.家里有面包的话，切成粉末就ok了，最好是用吐司。
二、面包糠的作用是什么
面包糠即利用面包为原料制作而成，其实是一种被广泛使用的食品辅料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。
面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口。
面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。
1.面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了;待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。
2.在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。
3.在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。

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