麦芽糖属不属于单糖(糖类化合物属于单糖的是)

麦芽糖属不属于单糖

麦芽糖是一个化学名词，属双糖类也称二糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物。麦芽糖的制作方法：将淀粉与水共热成糊，冷至60度；加麦芽保持此温度约1小时；再热沸即成。

糖类化合物属于单糖的是

糖类化合物属于单糖的是五碳糖(核糖和脱氧核糖)和六碳糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)。糖类分为单糖、二糖和多糖，其中单糖包括五碳糖(核糖和脱氧核糖)和六碳糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。

麦芽糖是单糖还是多糖?它是还原性糖么？

楼主你好，
还原性糖
：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
非还原性糖：
蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。