配料:热饭2碗,肉松适量,寿司醋2汤匙,紫菜4张,胡萝卜长条,白糖、白醋各3大匙,盐少许。
步骤:
1、在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐,然后搅拌均匀备用。
2、烘过的紫菜包晾凉的米饭。
3、然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,卷紧,再用刀切成小片即可。
4、食用的时候可以沾绿介茉和日式酱油,口味自主。
饭团好做吗?如何做成好吃的饭团?饭团是一种非常好吃的美食,制作方法非常简单,所以说饭团很好做。饭团要想做的好吃,主要就是注意两点,第一个是制作饭团的米,最好用专业的寿司米,如果没有就用粳米。第二个就是饭团里的馅,我最喜欢金枪鱼馅的。
再酒店中做的饭团和寿司做法差不多,寿司专用米,寿司醋,橄榄油等等专业食材,所以吃的时候比较好吃,在家制作饭团老是吃不出外边的味道,其实在家做饭团可以用好一点的粳米代替寿司米,用鲜柠檬汁代替寿司醋,选择品牌好一点的沙拉酱和番茄沙司。味道就和外边买的没什么区别了。下面就和大家分享一下饭团的家常做法吧。
=====饭团家常版=====
【准备食材】:粳米,海苔,鲜柠檬,白砂糖,橄榄油,沙拉酱(甜味),番茄沙司,油侵金枪鱼。
【制作方法】:1.粳米淘洗干净,制作成米饭,米饭要偏硬一点,米饭煮熟后放凉,加入适量的橄榄油,白砂糖拌匀,再加入适量的鲜柠檬汁拌匀,饭团的外皮就做好了。油侵金枪鱼把油倒掉,把鱼肉倒在小碗中,用小勺捣碎,加入适量的沙拉酱和番茄沙司拌匀。饭团的馅就做好了。
2.带上一次性手套,取一小块米饭揉成圆球形,按扁在用手指捏出小碗的形状,包入适量的金枪鱼馅,慢慢收紧收口,海苔片剪成长方形,把饭团放在海苔上,用手把两边稍微按一下,按成椭圆形即可,或者先按成椭圆形,把海苔片放在饭团上即可。两种装饰方法都可以。
【总结】:1.制作饭团时如果金枪鱼馅比较干,可以多放一点沙拉酱,还可以加入适量的黄瓜丁,彩椒丁之类的蔬菜。外边买的饭团里边如果是金枪鱼馅的,还会放酸黄瓜丁和洋葱丁。这两个食材我都不怎么喜欢。所以就去掉了,如果有喜欢吃的朋友可以根据自己的喜好添加。
2.饭团的口味和寿司没有什么区别,只是寿司是把食材卷起来,饭团是把食材包住,这是做法上的区别,还有就是海苔放的多少,寿司由于是用海苔卷起来的,所以海苔用的比较多,饭团上的海苔更多的是装饰,还可以再海苔上再挤上适量的沙拉酱,撒上适量的肉松这样饭团造型更加美观。
把糯米用水浸泡12到24小时。放一小盆型容器里,加适量水,上锅蒸。蒸熟了,晾半小时,然后用勺轻捣,使之变粘了。桌上铺一干净的潮湿布,然后在布上铺上保鲜膜,将糯米饭均匀的铺在保鲜膜上,厚约半厘米,然后,在糯米饭上均匀的撒一层猪肉松(或牛肉松,或其他爱吃的肉松),然后在上面放半跟油条(因为饭团不需要太长,大小凭自己喜好),然后用手在布下左右对卷,使糯米饭包住油条,形成桶状。然后打开保鲜膜就吃吧。
选上好的糯米,最好是先泡上3-5小时,然后放在蒸子里面蒸,不宜用太大的火,蒸熟后可谓是"米象四溢";然后再依自己的口味加上喜欢的配料,一般是以萝卜、广味香肠、火腿肠、脆哨、洋芋丝、海带、辣椒、糖、酥麻等等为主。
饭团的七种做法
饭团串
材料:
米饭240公克,蛋黄末10公克,洋火腿末10公克,熟白芝麻3公克,熟黑芝麻10数粒,肉松5公克,海苔末2公克,鲑香松2公克,海苔香松2公克,竹签数支
做法:
1.饭分成8份,每份30公克,搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
传统饭团
材料:
米饭400公克,油条10公克,卤蛋半个,酸菜15公克,箩卜干10公克,肉松10公克,熟白芝麻2公克,耐热塑胶袋2个
做法:
1.耐热塑胶袋平放桌面上,放上200公克饭,铺成长方形,再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条,由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条,成另一种口味的饭团。
米蛋糕
材料:
米饭800公克,小黄瓜100公克,XO酱30公克,洋火腿50公克,海苔香松6公克,美奶滋1.5大匙,马铃薯泥80公克,蛋2个,保洁膜
调味料:
盐
做法:
1.蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄,放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内,以汤匙将蛋黄压过筛网,使成粉末状备用。
2.洋火腿切薄片,取其中一片,已花模压出花瓣状备用,其余的洋火腿切成1公分宽的条状。
3.小黄瓜切成花瓣状备用,马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。
4.蛋糕模型内先铺上保洁膜(以方便再压成型时保持完整的外型)放入1/4的米饭再洒上海苔香松,再铺上1/4的米饭,上铺吸去油且切碎的XO酱,铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再铺上饭,压实倒扣在盘上,拿掉保洁膜。
5.在表面上铺上蛋黄粉,摆上火腿花片,侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰,底边缘以马铃薯泥(马铃薯拌入美奶滋及盐)挤成花装饰之。
备注:
1.中间夹层的材料可依喜好而改变,喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜...等
2.夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂
蒲鳗饭团
材料:
米饭150公克,蒲烧鳗60公克,黄箩卜20公克,红色腌姜20公克
做法:
四方形模内先铺上保洁膜,在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好,装入饭,压实,切开,脱去模型即成。
炸饭团
材料:
米饭240公克,肉酱90公克,蛋一个,面包粉30公克,炸油6杯
做法:
1.肉酱稍加热使油融化,沥乾油并以吸油纸吸去油脂,蛋去壳打散备用。
2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状,再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。
备注:
配些小菜(如广东泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点
香烤饭团
材料:
米饭460公克,沙拉油,,木炭
调味料:
烤肉酱
做法:
米饭分做4份,分别压入小熊模型中压成型,取出放在烤肉架上烘烤(烤架须先刷上油,以免沾粘)。烤至两面稍乾即可涂上烤肉酱
米甜筒
材料:
米饭150公克,脆皮甜筒饼乾3个,樱桃2粒,红豆馅20公克,蛋黄末少许,咖哩鸡肉20公克,海苔肉松10公克,熟黑芝麻数粒
作法:
(一)粉红色
以红樱桃汁煮成樱桃色的饭(约50公克)内包红豆馅握成圆形,放在脆皮甜筒饼上,最后在顶端洒上黑芝麻即成。
(二)黄色
以咖哩汁拌饭(约50公克)做成黄色的饭,内包去骨的咖哩鸡握成圆形,放在脆皮甜筒饼上,最后在顶端洒上蛋黄末及海苔丝即成。
(三)白色
米饭(约50公克)内包海苔肉松握成圆形,放在脆皮甜筒饼上,最后在顶端洒上少许海苔肉松即成
饭团的好吃做法一、
材料
酸奶200ml,嫩玉米100g,青瓜(小黄瓜)1根,糯米200g,黑芝麻
做法
1、糯米和嫩玉米混合煮熟为米饭。
2、米饭放凉后,和酸奶混合均匀。
3、青瓜切条。
4、把米饭摆上青瓜条,把米饭捏成饭团,圆形、三角形、方形均可。
5、根据个人口味,沾上黑芝麻即可。
小诀窍
1、一碗美味的饭,饭粒和调料之间的拿捏功夫,一点都不能马虎,所以要掌握得准确,才能做成美味的饭团。
2、包入的馅料可以根据自己的口味放。比如火腿、鸡蛋等。
饭团的好吃做法二、
材料
米饭,火腿片,生菜,海苔
做法
1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片;
2、海苔切成2cm宽的长条。
3、取一小团饭先用生菜卷起来,再卷上火腿片,最后外面绕上海苔条
饭团的好吃做法三、
材料
米饭,腊肠,胡萝卜,黄瓜(可用青豆代替),寿司专用酱油
做法
1.米饭蒸好,将腊肠,胡萝卜,黄瓜切小丁,切的小一些,饭团更容易成形。
2.烧锅开水,放入切好的腊肠,胡萝卜丁,煮3分钟左右捞起,如果你用的是青豆,也要煮一下。
3.将米饭及煮好的腊肠,胡萝卜丁,黄瓜丁,加入寿司专用酱油,拌匀用手制成饭团即可。
小诀窍
如果想饭团更可爱、更独特些,可参考日式炸虾饭团的样子,在饭团中间放一只虾进去~
饭团的好吃做法四、
材料
紫菜皮,白米饭,牛肉松,榨菜,火腿丁
做法
1.其实做法很简单,用白米饭包成适当大小饭团。
2.把饭团再用大小合适的紫菜皮包起来,然后再切上十字花刀,并在花刀处洒上一些肉松就好,看上去是不是有点像香菇呢?
小诀窍
我不太喜欢用果醋来给米饭调味,只是把温热的白米饭团,稍微握紧一些,然后在饭团上挖一个小洞,塞进去一些榨菜末和火腿末,再团圆;最后包上紫菜皮,切上花刀,撒上肉松。
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