步骤:
1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片;
2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小;
4、在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右开大火蒸15分钟即可。
不会不发酵,而且面团发酵好后需要揉面排气才能做成柔软光滑的成品,下面介绍做法:
准备材料:黑全麦粉400g、干酵母粉5g、脱脂牛奶240g
制作步骤:
1、将干酵母粉倒入脱脂牛奶一起,用筷子搅拌,搅拌成如下图所示
2、用筷子搅拌完毕
3、将搅拌好的牛奶和酵母倒入黑全麦粉的碗中,并用筷子搅拌成絮状,接着用咱们勤快的小手把它揉成光滑的面团后,用保鲜膜封好碗口放在温暖湿润处进行发酵,如下图所示
4、可以在保鲜膜上面用牙签戳几个小孔,静待发酵
5、把发酵好的面团拿出,用勤快的小手撒下少许干粉预防粘手,接着不断的使劲搓揉数分钟后,直到面团光滑,切开看看里面空气排尽即可
6、将做好的馒头上锅先醒20分钟,进行二次发酵(如图是发酵20分钟后的样子)
7、发酵后开火蒸20分钟立即关火,(中途收起自己的好奇心千万别揭开锅),继续关火焖5分钟后即可开锅,可以品尝了
可以
用小麦面粉做的馒头是北方人的主食,那味道太美了。
1.一般1斤面粉放10克酵母,你根据自己的食量确定多少面粉,呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子,用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下,如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子,再把不剂子揉成圆形的馒头,最好多揉一会,馒头会更劲道。
6.揉好的馒头,一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅,锅冒白气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。又白又香的馒头起锅喽,瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
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