馒头是什么做成的(馒头是怎样做成的)

馒头是什么做成的

材料：面粉、发酵粉、水、碱。

1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。

2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3、然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。

4、面团发酵至二倍大，就发酵好了。

5、将面团在面板上揉一揉，排排气，再将面团揉成长条剂子。

6、将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。

7、将小剂子从外往里揉，揉至面团表面变光滑。

8、将光滑一面放上面，底

馒头是怎样做成的

其实很简单，不用苏打，去买一包发酵粉，按说明加入面粉中，在37度下发酵一会儿即可直接做成馒头，允许的话可以加一两只鸡蛋，一代鲜奶，做成的馒头更松更可口记住不用加苏打
现在的天气放在暧气边上，大约半个小时即可，用手指挑开一点看到面团里有丰富的孔即是面发好了，然后，用一点点干面粉均匀地撒在面板上，用力揉，此过程大约30分钟左右，馒头好吃如否全在揉面的功夫和时间，如果你是妹妹可以找一位男士，下边的一步很关键，揉好的面团做成馒头形状后要“醒”一下，这个过程也需要有一定的温度，因为酵母是酶类所以温度应为37度左右，此过程的时间不确定等什么时候你的馒头比原来大了很多里面也有丰富的孔就可以了，如果“醒”的时间不够，做出的馒头不会松软，也不会有孔，这需要一定时间的摸索，“醒”好的馒头就可以放入预先烧开水的锅内蒸了，如果是高压锅11分钟即可，若是普通蒸锅可以彩加压手段如在锅盖上倒扣一个大而重的碗，或用夹子夹住锅的边缘，等锅边缘再次冒出大量蒸汽开始计时大约为20分钟，20分钟后熄火，闷2分钟后马上打开锅盖否则锅盖上的水会滴落到蒸好的馒头上蒸出的馒头就会一脸麻子，不知道我说清楚了没有
馒头为什么必须是圆的？我记得，小时候老家的人有时做馒头为图省事，常把面揉
,共产党为什么要我们把馒头做成圆的?
因为，成条状，然后依次切成块状，这样，蒸出来的馒头有些近于方的，但我们吃起来依然很香 ...

制作馒头的原理

馒头里的孔洞，都是二氧化碳气体曾经大量存在的遗迹。而这些气体呢，都是酵母之类的酵母菌产生的。这种菌能够分解面团里微量的葡萄糖和果糖之类单糖，把它们变成二氧化碳和酒精，同时还会产生微量的香味物质。它们不能很好地分解蔗糖和淀粉，所以加入酵母不会让面团缩水，也不会把加进去的糖吃掉，让面团变得不甜。

面团具有非常独特的面筋结构，它的弹性很好，能把气体锁在面团结构当中，所以在发酵过程中，面团能够在气体的作用下膨胀起来，而不会轻易坍塌下去。 把发酵好的面团放进锅里蒸，或者放进烤箱烤，其中的气体会随着受热而膨胀，面团也逐渐变得更大。加热到一定温度之后，淀粉发生糊化，蛋白质发生变性，面筋蛋白就会被固定住，也就是“熟了”。这时候，一个个的气孔，就固定在馒头或者面包的结构当中了。即便其中的气体已经跑掉，形状也不会再变了。

做馒头需要什么材料？

做馒头需要的材料：面粉、酵母粉、水

蒸馒头最关键的一步就是要发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。

1.在碗里放半碗温水，然后将发酵粉倒入水里泡发，如下图所示。

2.将泡好的发酵粉缓缓的倒入面粉中，并不断搅拌。

3.将面粉拌成絮状，如下图所示。

4.然后用手再慢慢将絮状面粉柔成面团。

5.将揉好的面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。这样就可以了。

6.再将其揉按排气，柔成面团再醒面二十分。

7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好。

8.来回几次后，把面分开弄成小团，再弄成馒头。

9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

参考资料：-蒸馒头

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